Enostaven vodič za izbiro nižjih alkoholnih vin

Praznovanje in praznovanje praznikov je konec. Mnogi od nas so se ob prekomerni razveseljivosti odločili, da bodo v januarju zmanjšali ali zmanjšali hrano in alkohol. Torej, kako lahko zmanjšamo vnos alkohola, medtem ko še vedno uživamo v kozarcu ali dveh vina?

Očitno je, da je eden od načinov za zmanjšanje vnosa alkohola ustaviti njegovo pitje. Vendar, če tako kot jaz uživate v načinu, kako vino izboljša hrano, in obratno, tukaj je nekaj možnosti.

Pazite nižja alkoholna vina. Vse vino je obvezno navesti raven alkohola na etiketi. Na žalost, bodisi po zasnovi bodisi privzeto, je običajno napisana v majhnem pisanju velikosti pisave in nejasna postavitev na etiketo, zaradi česar je pravi izziv za iskanje. Ampak vztrajati, tam je!

O alkoholu in vinu

Alkoholna stopnja vina je njegova alkoholna moč. Stopnja alkohola je enaka njenemu volumskemu odstotku in se pogosto navaja kot “abv” (alkohol po volumnu). Raven vitaminski alkohola je povezana z količino sladkorja, ki se je nabiral v grozdju ob času žetve. Višja stopnja sladkorja je višji potencialni alkohol. Potencialni alkohol pomeni, raven alkohola, če je vino fermentirano do suhega, pri čemer se vsi grozdni sladkorji pretvorijo v alkohol.

Seveda se lahko med postopkom vinarstva upravljajo in / ali manipulirajo z ravnmi alkohola. Na primer, fermentacijo lahko ustavite (ali ustavite naravno), preden so vsi sladkorji pretvorjeni v alkohol, kar ima za posledico nižji končni alkohol in suho ali sladko vino. Mnoge velike količine vina z velikim obsegom zmanjšajo raven alkohola z uporabo sofisticiranih tehnologij za odstranjevanje alkohola.

Vina nižje alkohola

Kljub temu je še vedno veliko vina, ki so naravno nižje v alkoholu, brez manipulacije.

Prvič, grozdje, gojeno v zmernem in hladnejšem podnebju, ima običajno nižje ravni alkohola. Drugič, nekatere sorte grozdja lahko dosežejo popolno fiziološko zrelost brez stopnjevanja sladkorja. Tretjič, tudi v toplejših podnebjih lahko grozdje, vzgojeno na višjih nadmorskih višinah, tudi nižje ravni alkohola.

Poznavanje alkoholne moči vina, ki ga pijete, je zelo pomembno. Obstaja velika razlika v količini alkohola, porabljenega med nekaj kozarčkami vina pri 15% abv in nekaj očal pri 10% ali 11%. Danes je več vina večje od 14% abv, z nekaterimi posebej zrelimi in koncentriranimi vini, ki dosegajo skoraj pristaniške vrednosti. Medtem ko se razlika med eno ali dvema odstotkoma morda ne zdi precejšnja, je učinek na vaše telo lahko pomemben.

Menim, da je 12,5% abv za belo in 13% za rdeče barve kot izhodišče; nad temi nivoji so višja alkoholna vina, spodnja pa so nižja alkoholna vina.

Nekateri vinski slogi in / ali vinske regije so znani po izdelavi nižjih alkoholnih vin, kot so:

Nemški rizling – Kabinett, Spatlese in Auslese – Rieslings so fantastični. Izsušena, vendar uravnotežena s svežo kislostjo, ta vina na splošno segajo od 7 do 9% abv. Poleg tega je veliko suhih (Trocken) rizlingov iz Mosel in drugih nemških vinskih regij registriral manj kot 12%.

Hunter Valley Semillon iz Avstralije – Hunter Semillon je resnično unsung heroj avstralskih belih vin. Smo nagnjeni k razmišljanju o avstralskih vinih z visoko vsebnostjo alkohola. Naslednjič si oglejte Humill Valley Semillon. Skoraj nikoli ne presega 11% abv.

Moscofilera iz Peloponeza v Grčiji – Fantastična vina. Grozdje Moscofilera grozi, da celo doseže 12% v revnih tleh Peloponeza.

Vinho Verde vina iz Portugalske – svetlo telo, hrustljavo, pogosto z rahlim spritzom in običajno okrog 10-11% abv.

Prosecco – Velika peneča vina iz Italije. Stopnje alkohola segajo od 10% do 12%.

Moscato d’Asti – Čudovito sladko, aromatično in rahlo mehurček italijansko, ki redko presega 6% abv.

Muscadet iz doline Loare – drugo območje, kjer hladno morsko podnebje ohranja zrelost sladkorja. Značilno je od 11,5 do 12%.

Beaujolais vina iz Francije – Sadno in enostavno pitje, veliko vina Beaujolias je približno 12%.

Off-suha vina iz Vouvray (dolina Loare) – Tudi odlična stava in razpon od 11 do 12%.

Priporočena vina z nizko vsebnostjo alkohola

V zadnjih nekaj mesecih sem pripravil seznam odličnih vin, ki so imeli manj kot 12,5% abv. Veselim se, da bom uživala več od teh v januarju.

• 2006 Margan Semillon, Hunter Valley, Avstralija, 11,4% – od trinajstih letnih vinogradov iz enega samega vinograda. Suho s čisto ekspresijo citrusov, narejenih iz voskaste mineralnosti. Eleganten, osvežujoč in dolg. 16 evrov

• 2008 Skouras Moscofilero, Mantinia, Peloponez, Grčija – Suh, vabljiv cvetni nos, s hruškami, Meyerjevo limono in smukec. Osvežite se na nečistu z začinjenim ingverjem na koncu. zelo čista in čista. $ 10

• 2008 Domaine du Salvard Cheverny, AC Cheverny, Francijae, 12%, – 80% Sauvignon Blanc, 20% Chardonnay. Suha, travnata, hrustljava, citrus z veliko mineralov in rahlo kremasto teksturo. 16 evrov

• 2008 Nigl Gruner Veltliner, Freiheit, Wachau, Avstrija, 12% – suho, lahka do srednja, svežo in sočno sadje z veliko jabolčnimi in citrusnimi okusi in namigi belega popra in suhih zelišč. 18 evrov

• 2007 Keith Tulloch Semillon, dolina Hunter, Avstralija, 11% – iz grozdja iz zelo starih vinskih trt. Sveže arome in okusi limonov in limon. Suho, sočno in osvežilno s podpisom Semillonovega voska in namige smukca. Zelo eleganten in občutljiv. $ 29

• 2008 Leitz Eins Zwei Dry, Riesling Trocken, Rheingau QbA, nemščinay, 12% – Crisp, suh in lahkoten. Arome in okusi breskve, zeleno jabolko, z namigi roza. Živahna kislost in dolg konec – 15 evrov

• 2008 Stift Goettweig Gruner Veltliner Messwein, Kremstal, Avstrija, 12% – suha, osvežujoča in vabljiva, citrusi in zeliščni nosi z namigi belega popra. Lahka, sadna z okusi jabolk, limone in namige začimb na koncu. 17 $

• 2007 Nothnagl Gruner Veltliner Federspiel Ried Steinborz, Wachau, Avstrija, 12% – pričakoval sem lažje vino. Suho in prijetno bogato, z vztrajnimi okusi marelic, citrusov in slanih zeliščnih not. 16 evrov

• 2006 Hoffmann Simon Piesporter Riesling Kabinett. Mosel. Nemčija, 9% – Elegantne, bogate arome medu in marelice. Izsušena, ostra z intenzivnostjo okusa Dolga dolžina. 20 $

• 2008 Bela vina Notios – regionalno vino Peloponeza (Gaia) 12% – še en Peloponezov zaklad. Izdelan je iz mešanice domačega grozdja Rhoditis in Moscofilera. Suho, živahno, veliko svežih citrusov in odlične mineralnosti. $ 14

• 2006 Nuova Abbazia di Vallechiara Gavi DOC 12% – Čudovito lahkotna torbica Italiam. Lepa citrusna aroma in arome, mineralnost in namigi orehov na koncu. 17 $

• 2008 Arregi Getariako Txakolina, DO Getariako Txakolina, Španija, 11,5% – Ne omenjajte imena. Txakoli (izraz “tch-ack-olina” je iz baskovske pokrajine severne Španije pri San Sebastianu. Suho in svetlo telo (samo 11,5% alkohola), hrustljavo kislost in polno ušesnih sadnih sadežev. lupinarji

• 2008 Vina do Burato, DO Ribeira Sacra, Španija 12% – Sveže, enostavno pitje suhega rdečega vina iz grozdja Mencia. Veliko sadnih malin in robida. Srednje do svetlo telo. Izboljša se, kot se razvija v steklu – ob nekaj zemeljskih notah – zato naj se odpre. Postanite nekoliko ohlajeni. 19 dolarjev

• 2008 L’Ancien Terres Dorees Beaujolais – Jean-Paul Brun, AC Beaujolais, 12% – Savrno, neokuženo, zemeljsko suho rdeče vino z veliko okusa na srednjem in zadnjem delu okusa. Sprva je umrla, a se je odprla v steklu. 16 evrov

Mary Gorman-McAdams, DWS, je vinar v New Yorku, svobodni pisatelj in svetovalec. Ima diplomo iz vina in žganih pijač iz Wine and Spirits Education Trust (WSET) in je kandidatka za Master of Wine Program.

Povezani: Lahka alkoholna vina: Nemški rizling kabinet

(Slike: Faith Durand, proizvajalci vina)