Enostaven okus za okus: dodajte brazgotino rdečega vina

Jedi, kot so boeuf bourguignon in coq au vin, dobijo svojo okusno globino in kompleksne plasti okusa iz zdravega odmerka rdečega vina. Vendar se ne zabavajo! Ko boste nocoj kuhali večerjo, je na dveh mestih, kjer bi se v škatli vina zabavalo in okusno dodalo.

Najprej poskusite dodati le pol skodelice ali toliko vina v lonec, ko ste končali s sečenjem mesa in sutéing zelenjave. Vino bo pripomoglo k raztapljanju karameliziranih kosov, pritrjenih na dno posode in jih pripeljal v posodo. Vino dopolnimo, dokler se skoraj ne izhlapi, da se koncentracija okusa osredotoči pred naslednjim korakom v receptu.

Drugič, lahko dodate dobesedno brizganje vina na samem koncu kuhanja. Ker vino ne kuhamo zelo dolgo, bodo v posodo ohranjeni številni bolj občutljivi svetli, kisli in sadni okusi.

Dodajanje vina v obeh ali obeh teh časih je res preprost način za začetek igranja z receptom, ne da bi šli predaleč v neznano ozemlje. Preizkusite jo z juhami in testeninami, zlasti. Katero vino imate odprto je kandidat, od pinota noirja do širaz. Prav tako se ne počutite omejene samo na rdeča vina – čeprav je njihova okusa lahko bolj subtilna, bela vina so odlična tudi za kuhanje.

Povezani: Nasvet v tednu: kaj delate z Bad Wine?

(Slika: Nikuwka / Shutterstock)