Celuloza: Drvna celuloza u vašem sjeckanom siru

Jeste li ikad pogledali sastojke u pakiranom pakiranju sira ili kvartu sladoleda i pitali: “Što je celuloza i zašto je ovdje?”

Wall Street Journal uzeo je bliži pogled na ovaj popularni dodatak hrani – od drvne pulpe ili drugih biljnih vlakana – i mnoge uloge koje ona igra u pakiranoj hrani koju jedemo.

U pakiranom sirovom siru, celuloza se koristi za premazivanje komada sira, blokirajući vlagu koja ih uzrokuje da se nakupljaju. Ali to je samo početak; celuloza se također koristi za zamjenu masti i daju se kremičniji osjećaj hrane kao što je sladoled niske masti, da se zgušnjava i stabilizira, te da pojačava sadržaj vlakana.

Nutricionisti kažu da netopljiva vlakna u celulozi ne razlikuju se od onih koji se nalaze u povrću i nude iste zdravstvene koristi.

“Celuloza je celuloza”, bez obzira je li riječ o celuloznoj celulozi ili drva, kaže Michael Jacobson, izvršni direktor Centra za znanost u javnom interesu, skupina koja zagovara zdraviju i hranjivu hranu. On kaže da nema istraživanja o zdravstvenim problemima vezanim za konzumaciju celuloze.

Svakodnevno bismo uzimali grah grah nad kuhanim, kemijski obrađenim drvnim vlaknima, ali još uvijek nam je drago što konačno znamo nešto više o ovom popularnom aditivu.

• Pročitaj članak: Zašto drvna celuloza čini sladoled Creamier

Jeste li ikada primijetili celulozu navedenu u sastojcima hrane koju jedete?

Povezano: Što je Deal with Xanthan Gum?

(Slika: organska dolina)