7 Vina iz trgovca Joea za piće uz zahvalnu večeru
(Slika kredita: Leela Cyd)
Ovogodišnji susret zahvalnosti iz Kitchna usmjeren je na svježe sezonske recepte. Faith me zamolio da parim par vina za ovogodišnji jelovnik, usredotočenu na roštiljanje zahvalnosti. Tradicionalne ukusne note još uvijek su dominirale al fresco stol, a ova vina koja je pogodna za proračun Tradera Joea neprimjetno odgovaraju kuhinji.
Ako želite nekoliko bočica s povoljnim troškovima za piće uz vašu zahvalnu večeru, to su sve sjajne pijucice.
Očito je da su bijele i ruže savršene utakmice za puretinu ili pršut, koji se obično poslužuju na Dan zahvalnosti. Toliko puta, međutim, me pitaju koja crvena vina najbolje odgovara ovom izborniku za odmor. Ti su odabiri malo mekši i ukusni u stilu, nadopunjujući lagani meso i jesensku kuhinju.
(Slika kredita: Leela Cyd)
Početi
- Domaine Ste. Michelle, “Michelle”, Brut, Columbia Valley, WA, NV, 13 dolara – Da, ovo pjenušavo vino je izvrsno sami, ali je paru sa sirom, užitkom za jelo ili malo slanim predjelom i postaje posve drukčije. Suha, pjenušava vina je draga zbog svoje svestranosti. Bilješke o Honeycrisp jabuka, limuna i toasty brioche ležao okvir za ovaj svjež, kiseli i lagani domaći šampanjac.
- La Granja, Tempranillo-Garnacha, Cariñena DO, Španjolska, 2012, $ 5 – Ozbiljno vino za pet dolara? Da. Od svih crvenih vina navedenih ovdje, ova mješavina je najvjerojatnije, najsjajnija i najprofitabilnija. Ovo rubinsko vino, lagano tijelo, ne može nadvladati ništa na vašem izborniku Dan zahvalnosti, ali će isporučiti jasne bilješke prašnjavog crvenog voća, zrelog maline, kakao i vanilije. Isprobajte i njihov ravni Tempranillo. Ovo vino je sjajno s laganim predjelima, i to je spot-on izbor za one koji traže lagano, voćno, low-tanin crveno.
Glavni tečaj
- MacMurray Ranch, Pinot Noir, Central Coast, CA, 2012., 16 dolara – Pinot Noir uparen s puretinom je apsolutno savršenstvo. To je klasičan. Teksture se međusobno nadopunjuju, okusi se sklapaju kohezivno, a tijelo vina i kiselost potiču ponavljanje ugriza. Ova zrela berba, odrezana svilenkastim taninima, donosi bogat osjećaj usta s bilješkama šipaka, kolo, višnje i zelenog čaja. Blago ukusna i dimačka zapažanja iznimno dobro zovu Spatchcocked Turska s roštilja.
- Alamos, Malbec, Mendoza, Argentina, 2013, 10 dolara – Zahvaljujući kuhinji zahvaljujući tehnikama kuhanja, kao što su pečenje, pečenje ili pečenje. Te teže pripreme zahtijevaju vino koje se može podnijeti do intenzivnijih okusa koji slijede. Malbec je savršeno uklopljen. Alamos je napravio jedan od argentinskog ikonastog proizvođača, Catena, pa je ovo vino vrijedno znanje. Srednji u tijelu s bujnom završetkom, ovaj Malbec ima zapažanja kupina kupusa, kakao i začina za pečenje. Volim ovu crvenu žaru s povrćem na žaru, a biljni utjecaj u pečenim slatkim krumpirom s Cilantro Pestoom stvarno pojačava vino.
- Famille Perrin, Côtes du Rhône, Francuska, 2011, 13 dolara – U tijeku je previše vrijednosti unutar regije Côtes du Rhône u Francuskoj. Vina su obično mješavina Grenache, Syrah i Mourvedre, a mogu se razlikovati od svježih i voćnih do zeljastih i zemljanih. Ovdje se ne dosadim. Ovo podebljano vino je lud vrijednost. S bilješkama napuknutog papra, suhog bilja, začina za pečenje i džem od malina, ova ukusna mješavina nadopunjuje dimljenu, piršanu ili meso ili povrće na žaru.
→ Što je s bijelim vinom? Gotovo sva bijela vina i ruže dobro se slažu s kuhinjom zahvalnosti. Sve od svježeg i šarenog Sauvignona Blanca do slatkog rizlinga, pa čak i prženog Chardonnaya. Uistinu uživam u paru s maslinastim nadjevom ili puretinom na žaru s lagano hrastovim Chardonnayom, a jedna od naših nezaboravnih večera zahvalnosti bila je uparena u potpunosti s ružama.
(Slika kredita: Leela Cyd)
Slatka Finish
- G. Chevalier, Sauternes, 2010, 13 dolara – Ova punionica je druga etiketa za poznatu vinsku kuću iz deserta u Bordeauxu. Sauternes, slatko, francusko desertno vino od Sauvignona Blanca i Semillona, lijepo parira s pečenim sezonskim plodovima i pite. Zlatna slama u boji i slatko na nepcu, ovo svijetlo desertno vino je hrskavo i okusi marelice, limunovca i pšeničnog grejpa. Sauternes je zabava kada se sparuje vina s voćem, sirom i kolačima. Uskoro ćete shvatiti zašto je Sauternes kolač od jabuke srodna duša.
- Warre’s, “Warrior”, Porto, Portugal, NV, 22 dolara – Luka je utvrđeno vino i klasično se uklapa u čokoladu, orašaste plodove i sireve. Warreov “Warrior” bio je jedan od mojih prvih susreta s lukom, i još uvijek uživam u njemu. Ovaj luk rubinog stila bogat je nepcu i iznimno je uz Pumpkin Slab Pie ili Maple Pecan Pie Bar. Dobit ćete bilješke od narančine kore, klinčića, melase i pirjanih šljiva s bogatim, slatkim završetkom.
→ Želite donijeti ili poslužiti nešto jedinstveno zahvalnosti? Kupujte desertno vino. Vino s desertnim tečajem je nezaustavljivo sastavni dio blagovaonice. Ponuda kave je dano, ali posluživanje velikog desertnog vina je pokretno iskustvo. Dobro pravilo za podudaranje slatkog vina s poslasticama je uparivanje boje vina s intenzitetom deserta. Na primjer, par pečena na žaru sa svjetlom Moscato, ili čokoladni soufflé s tamnom, bogatom Port ili Sherry. Dodatni bonus desertnog vina? Pohranjena u hladnjaku obično zadržava početnu svježinu do 3 tjedna.