Varför ska du inte kasta vätskan i konserverade oliver och kronärtskockor

Pickles kommer i burkar fyllda med briny vätska. Efter att den sista dillen är ätit blir den vätska vanligen kastad och kanen eller burken återvinns. Men, se och se, någonting geni sparade en gång den kvarvarande briny pickle vätskan och använde den för att göra (gasp) fler pickles, liksom cocktails, salladsdressingar och till och med pickle-smaksatt bröd.

Det är historien om picklesjuice. Men tyvärr blir den hårbearbetande vätskan som finns i andra områden – som oliver, soltorkade tomater, kronärtskockhjärtan och chiles en adobo- fortfarande bortkastad. Detta är ett stort misstag.

På samma sätt som dyra flaskor infuserade oljor, vinegars och såser är dessa rester full av intensiv smak. Smak du har betalat för. Smak som kommer att lägga djup till dina favorittips och måltider. Så låt oss hoppa över papperskorgen och fortsätta.

Hur man använder kvarvarande vätskor

Om du inte är säker på var du ska börja, börja med etiketten. De flesta av dessa produkter innehåller huvudkomponenten (dvs. oliverna, tomaterna, kronärtskockorna) och en kombination av olja, vinäger, salt och kanske torkade örter. Ganska grundläggande grejer.

Vilket – på grund av enkelheten – kan användas mycket som du skulle vanlig olja eller ättika när du lagar ett recept eller avslutar det.

Chiles en adobo är dock lite annorlunda, eftersom de innehåller heta chipotle peppar i en lite söt, rökig sås. Men precis som de andra produkterna kan du använda denna sås som du skulle ha någon annan sås med liknande smak (tänk: BBQ-esque).

När det gäller hur man lägger vätskan till existerande rätter är det här saker blir roligt. Tänk först på hur ingrediensen vanligtvis används. Oliver tenderar till exempel att dyka upp i Medelhavsrätter, så hålla sig till samma smakprofil och börja med att tillsätta en duggregn av olivlössan till hummus, en orosalad eller en skål med yoghurt.

Om du fortfarande känner dig osäker, smaka på kvarvarande vätskan först genom att para ihop med vanliga ingredienser, som att lägga på en stänk till en skål med ris eller sauterade grönsaker. Eller såklart, den ofelbara Bloody Mary. Därefter expandera dina överblivna flytande horisonter och känsla av äventyr med nedanstående förslag. Och när utgångsdatumet på den burken eller kan närma sig, frysta helt enkelt vad som finns kvar i isbitlistor för en framtida smakstegring.

Fler sätt att använda saltlösning och sås från burk Varor

Försök använda ett (eller några) matskedar av adobo sås i:

• Pulled fläsk
• Hemlagad ketchup eller harissa pasta
• Savory våfflor
• Makaroner och ost
• Potatismos (eller potatis)
• Rostad morötter

Lägg till lite munstycke av olivsaft till din nästa sats av:

• Hummus
• Ättiksgurka
• Rostad blomkål
• Tomatsallad
• ceviche
• Salsa verde

Obs! Se bara och var medveten om saltlösningens salt- och natriumnivå.

Blanda lite kronärtskocka hjärta essensen i din nästa sats av:

• Risotto
• Kyckling eller tonfisk sallad
• Marinad
• pesto
• focaccia
• Fänkålslakan

Lägg till en ledtråd av soltorkad tomat smak för:

• En BLT salladsdressing
• Pasta med rostad räkor
• Getost
• linser
• Majsbröd
• omeletter