Varför fryser vattnet i molniga iskubar i min frys?

(Bildkredit: Nora Maynard)

Vi har alla stött på de otroliga läskannonserna på tv och i tidningar, där isbitarna är helt och fullständigt tydliga i ett orört glas iskall, men hemma verkar det nästan omöjligt att göra helt klart is.

Här är kemi svar på varför din is fryser vanligtvis molnigt, inte klart.

Vad är problemet med molnigt is?

Molniga isbitar är helt enkelt inte lika estetiskt tilltalande, men ser bort, cocktail och dryck avicionados letar efter klara isbitar eftersom de inte vill att även den minsta föroreningen ska komma mellan dem och deras dryck. Molnig is är ett tecken på föroreningar: som isbitar bildar föroreningar och gaser inom, vilket leder till molnigt utseende.

Hur vatten fryser i iskubar

  • Kristallisation börjar vanligen med en orenhet, som en liten smuts av damm, något för kristaller att växa från och bygga på (även känt som kärnbildning).
  • Is fryser från utsidan, eftersom brickan och ytan på vattnet utsätts för kallare temperaturer.
  • Kristallisationen dämpar föroreningar (såsom upplösta mineraler och gaser), därför när det gäller isbitar, pressas dessa föroreningar till mitten av isbitarna.

Myter om att göra klara iskubar hemma

Det finns många tips om hur man gör klar is hemma när man söker igenom sökmotorer, men få jobbar faktiskt.

  • Myt nr 1: Börja med kokande vatten. Varmt vatten är bättre för att lösa orenheter (inklusive gaser) än kallt vatten, så även om kokande vatten kan leda till en viss grad av avgasning överhuvudtaget slutar du med upplöst gas i slutet och molniga isbitar.
  • Myt nr 2: Use destillerat vatten. Destillerat vatten kan ha mindre upplösta mineraler och fasta föroreningar, men det kommer fortfarande att ha upplösta gaser (som syre, som lätt löser sig i vatten), så att fryst destillerat vatten fortfarande kommer att leda till muliga isbitar hemma.

Hur naturen gör det: Frysning från toppen ner

När sjöar fryser fryser den yttre ytan först, utsätts för kall luft och det tätare kalla vattnet sjunker nedanför. När vattnet kristalliserar och fryser, släpps även upplösta gaser och mineraler ut och ner i vattnet. Isen ovanför är därför klar.

Metoder som kan fungera (betoning på Kan)

Visst finns det sätt att uppnå klar is hemma, men de är inte idiotsäkra och de kräver speciella uppställningar eller dedikerade kylskåp / frysar.

  • Riktningsfrysning: Tanken här är att efterlikna hur sjöarna fryser. Isolera botten av iskubbrickan så att den blir varmare än toppen av brickan, vilket tvingar isen att långsamt bildas från topp till botten. På detta sätt skjuts upplösta orenheter nedåt till botten av brickan när iskuben bildar, vilket lämnar ett grumligt lager i botten som senare kan smälta av. Självklart är det i praktiken väldigt svårt att uppnå en installation i en frysfack där isen av kubbrickans botten är isolerad nog för att inte kyla, medan brickans övre del.
  • Långsam frysning: För det här skulle du behöva en egen frys eller kylskåp som du kan kyla till en temperatur som ligger strax under 0ºC, till -1ºC (30ºF). På det här sättet fryser vattnet mycket långsamt, främjar mer rörelse i det frusande vattnet, trycker ut föroreningarna och gaserna i vattenskiktet som iskristallerna bildas och växer så långsamt.

Jag skulle gärna höra de steg du tar för att bekämpa den sågade, nedbrutna molniga iskuben i kommentarerna nedan! Har du några knep för att göra klara isbitar hemma?