Valentins brandstarter: Flammende bagt Alaska
Whoa! Har du nogensinde set en rigtig levende flammende Baked Alaska? Denne retro dessert var ude af rigdommen for vores oplevelse, indtil læseren Catherine delte hende med os. Læs videre for at høre mere om denne old-school dessert og dens dramatiske indvirkning. Nogen som helst virkelig forsøger at imponere en Valentine i denne weekend?
Her er Catherine:
Da en ven tilbød at være vært for vores Austin Urban Family (aka city venner) til et indlægsmåltid, vidste jeg, at jeg ville prøve en over den øverste nye opskrift. Jeg har betydet at lave Baked Alaska i nogen tid. Appellen af hvad jeg anser for en uber 60’s husmoreskål var for meget til at passere. Desuden har en flammende dessert så meget folkemængde, især når flammene var hos min ven Kristi hus og ikke i mit nyrenoverede køkken!
Opskriften er tilpasset fra kogebogen Dishing med Kathy Casey: Mad, Sjov & Cocktails fra Seattle’s Culinary Diva. Dette er en favorit kokbog af min og jeg elsker alle hendes opskrifter, jeg har prøvet (prøv hendes Billowing Strawberry Poppy Seed Layer Cake i foråret).
Jeg valgte en stor hældning af bagt Alaska snarere end individuelle ramekiner, da jeg ønskede en grand præsentation. Jeg lavede Djævelens Food Cake og valgte at hoppe over at klippe kantene. Kagen var lidt flad i midten, som var perfekt til at fylde med iskappen. Kaffeis blev erstattet, fordi Texas-made Blue Bell-is er guddommelig og lød det bedste af mulighederne i købmanden.
Jeg anbefaler at optøde isen, indtil den stadig er meget kold men kan omrøres. Dump det direkte på kagen og skimmelsvamp derfra. Meget mindre besvær end at skære beholderen og knuse med saran wrap. Dette er den sværeste del af opskriften og kun fordi det kan være en smule rodet, når du får dine hænder dækket af drippy is.
Kobberskåle til marengs er stor, og heldigvis brød denne opskrift i vores nye bryllupsgave! Scooping den hvide fluff ud for hånden og dækker kagen og iskuppel var sjovt og nemt at lave smukke toppe, der bliver charred, når belysningen af brændeovnen brænder. Jeg anbefaler at bruge en bred plade med lidt læbe eller placere en gelépande under opskriften, når du bakker, hvis ikke drypperne kan forårsage en smule rod.
Vi brugte en hel spand fuld af 151 rum, som du kan se i min hånd. Måske lidt over toppen, men så værd. Flammen varede et godt stykke tid, og da det endelig gik ud, havde vi gooey marengs, kølet fast is og djævelens kage, der havde en brownie konsistens, fordi den var lidt frosset. Desserten var et stort hit med vores venner og restene var chokerende godt, for dårligt var der så lidt tilbage! Vi laver denne skål igen og igen.
Tak Catherine! Kathys opskrift på Flaming Chocolate Praline Alaska er ikke online, men her er en lidt lignende opskrift på Epicurious:
• Kaffe bagt Alaska med mokka Sauce
Relaterede: Godt spørgsmål: Hjælp! Hvordan karameliserer jeg sukker med en køkkenbrænder?
(Billede: Reader Catherine)