Vad är skillnaden mellan East Coast Butter och West Coast Butter?
(Bildkrediter: Tro Durand)
Efter att ha vuxit upp på östkusten har jag bara någonsin känt amerikanska smör för att komma i långa, smala pinnar. Visar sig att jag bodde i en smörbubbla det var inte förrän jag hörde en berättelse en kväll på NPR: s marknadsplats om skillnaden mellan West Coast och East Coast smör som jag insåg att det var skillnad att vara känd alls.
(Bildkrediter: Megan Gordon)
Elgins vs Western Stubbies
Det finns en hel del faktorer som har bidragit till det som visar sig vara en mycket rik historia av smörets storlek och förpackning i Amerika, från smörindustrins födelse till tillgången på mjölk. Men den primära faktorn som både bokstavligen och figurativt formad smörets storlek är den maskin som används för att tillverka den.
(Bildkredit: Wikipedia Commons under CC BY 2.0)
Smörindustrin har historiskt varit starkare på Östkusten tack vare ett överflöd av mjölk. Efter att de nödvändiga mängderna gick till att producera hela, reducerad fetthalt och fettfri mjölk, blev överskottet till mejeriprodukt. Smör framställdes och formades till det som kallas Elgin-stil, som namngavs för det företag som tillverkade maskinen som används för att bearbeta och packa smöret. När västkusten äntligen hamnade i mjölkproduktionen var elgin-stilen inte längre tillgängliga. Utbytesmaskinerna förpackade smör till korta, feta pinnar som nu är kända som västra stubbies.
Idag fortsätter företag som Land O ‘Lakes att producera smör av båda storlekarna för att uppfylla de olika kustområdena. Inte mycket har rapporterats om vilken storlek pinne är mer utbredd i Mellanvästern. Mitt anekdotiska bevis, som samlades ganska okunnigt under mina tre år i Iowa, föreslår att du kan hitta båda.
Hur ser ditt smör ut? Köper du västra stubbies? East Coast Elgins? Feta block av europeisk stil smör? Såvitt jag är bekymrad, gör alla tre en jätte fin skiva toast.