Vad är Oyster Crackers (och hur fick de deras namn)?

Trots att jag inte växte upp i New England och bara bodde där i ungefär två år, är jag omedelbart misstänkt för att någon clam chowder inte kommer med ett litet paket med ostronkakor på sidan. Är det fortfarande autentiskt om det inte finns några ostronkakor?

Också, de här söta krackarna fick mig att tänka: Vad exakt är en ostronkrävare, och varför har den så nära samband med musslor?

Historien om Oyster Crackers

Adam Exton krediteras med att skapa oyster cracker på Adam Exton Cracker Bakeri i New Jersey år 1847, men New Englands Westminster Cracker Company hävdar att de har gjort dem sedan 1828. Oavsett deras ursprung, fick dessa bite-sized crackers förmodligen sitt namn eftersom De är vagt ostronformade och serverades traditionellt i ostronstewar.

Numera serveras ostronkakor oftast med clam chowder, men serveras även med andra skaldjursstews, chowders, tomatssoppa och till och med chili i Cincinnati. De går också med namnen “water cracker”, “Philadelphia cracker” och “Trenton cracker.”

Hur Oyster Crackers är gjorda

Överraskning! Det finns inga ostron i ostronkakor – de är vetemjölbaserade kakor som har en smak som liknar saltkakor men med mindre salt. Oysterkakor är dockade (hål görs i degen) och långsamt bakas vid låga temperaturer till skarpa, och deras smaker kan sträcka sig från intetsägande till lite smöriga.

Beroende på varumärket av ostronkrackor är vissa fläckiga i konsistens medan andra är hårdare och tätare.

Oyster Crackers i Soppa och Stews

Så varför är det att ostronkakor har blivit en så populär toppning för clam chowder och andra soppor och grytor? Det kan hända att dessa små krackare är robusta och behåller lite kross även efter att ha suttit i vätska en stund, eller det kan vara att det bara är en tradition för att servera ostronkakor med musslor.

Oavsett fallet gör dessa roliga, ikoniska krackar den krämiga skålen av New England clam chowder komplett för mig.