Vad är Marmite, och varför är det så bra?

Ah, Marmite. När jag tänker på den lilla glaspotten med jästgodhet, med sitt välbekanta gula lock och ikoniska etikett, kan jag inte låta bli att fråga mig en enkel fråga: Hur älskar jag dig?

Hur verkligen? Jag introducerades först för Marmite när jag var liten tjej, växer upp i Indien; Det kom fram till vårt frukostbord en morgon på en guldbrun bit smörkt toast. En smak av den härliga spridningen och jag var i himlen. Det var salt och jäst och starkt.

Jag kan se varför vissa anser att det är en förvärvad smak; Företagets egen reklamkampanj erkänner att du antingen älskar det eller hatar det. Jag är fast i läget “love it”. Jag har blivit poetisk om Marmite sedan dess första bit.

Vad är Marmite?

Men vad är den här märkliga och illaluktande bruna spridningen som inspirerar så starka känslor? Jo det är jätte eftersom det är gjord av jästextrakt, tillsammans med en topphemlig kombination av andra vegetabiliska och kryddaxtrakt.

Det är brittiskt, även om det uppfanns av en tysk: Chemist Baron Justus von Liebig upptäckte att jästresterna från att brygga öl kunde omvandlas till en snygg högprotein biprodukt. Den såldes först av Marmite Extract Company i England 1902.

Hur ska du äta marmite?

Marmite spridning på smörgås toast är en av mina ultimata komfort livsmedel. Människor som älskar mig har lärt mig att berätta när det har varit en provsam dag. Jag kommer sannolikt att sitta ner till Marmite i någon form eller mod och en stor kopp te (ju större desto bättre). En av mina favoritluncher består av Marmite toasties: bröd spridas med smör och marmit och toppas med ost som grillas tills osten smälter.

Men genom åren har jag också lärt mig att använda Marmite i min matlagning. Det ger i grund och botten någonting en träff av umami. Jag lägger till det på svampar; Jag skedar det i soppa; Jag blandar det med vegetariska grytor för den köttiga smak som min smaklök ibland begär (jag har varit mestadels vegetarisk sedan mina tonåringar). Jag lägger den till friter degen och kasta sedan karamelliserade lökar i det och steka av det för ett snabbt mellanmål. Marmite spelar mycket bra med lök!

Men det är inte bara för goda saker; Marmite fungerar också i desserter. Det går särskilt bra med choklad och jag har lagt den till brownie smör och jordnötssmör-chokladbitkakor.

Få fler idéer: 7 Recept med Marmite

Har jag övertygat dig? Lyckligtvis kommer Marmite i små burkar (se ovan – är det inte söt?), Så när du har upptäckt undran att det är den här tjocka och salta umami-bomben, behöver du aldrig vara utan.

Har du provat Marmite? Älskar du det också?