Tip: Brug smørbar gedeost i stedet for cremeost

Jeg fik for nylig hip til en stor flødeost-alternativ til bagels og sådan, og tænkte, det ville være en god tid at videregive tipet givet, hvad en brunch-årstid dette er mellem jul og nytår og alle de andre undskyldninger for at samle og spise.

Spredbar gedeost er en fedtfattig form af gedeost med en løsere tekstur sammenlignet med chèvre som sædvanligvis sælges i logform og kommer sædvanligvis i et karbad, så det ligner endda flødeost. Jeg elsker den spidsfulde bid af gedemælk, især parret med noget sødt som marmelade eller honning.

Bortset fra slathering det på bagels, ville denne slags gedeost være en vidunderlig erstatning for ricottaost i dessertopskrifter eller endda i lasagne. Jeg har tænkt mig at lave en gedemælkostekage og ville prøve en spredbar (eller i dette tilfælde mere blandbar) chèe som denne.

Kremost, efter ordre fra det amerikanske landbrugsministerium, har mindst 33% smørfedt. En spredelig gedeost har i gennemsnit omkring halvdelen.

To gode mærker af spredbar gedost jeg har stødt på er Fromagerie Belle Chèvre’s Fromage Blanc (et forvirrende navn som fraage blanc er normalt en koemælkost) og Vermont Butter & Cheese Company’s Creamy Goat Cheese.

• Fromagerie Belle Chèvre
• Vermont Smør & Ost

(Bagel-i-hånd billede fra flickr medlem mindcircus licenseret til brug under Creative Commons)