Tip: Brug champignonstængler i din næste OmeletGourmet

Alt for ofte skar vi vores svampes kasketter og smider stænglerne. Det er især fristende, når man arbejder med portabellas, hvor de brede, kødfulde hætter er den vigtigste begivenhed, og stilken er en eftertanke. Men her er en måde at bruge hele svampen, spids til ende.

Ligesom med de hårdere ender af asparges kan svampestængerne skiver tynde og anvendes i et hvilket som helst antal retter. gourmet skubber dem til omeletter.

• Få opskriften: Portabella-Stem Omelet, fra gourmet

Dette kræver stængler fra otte portabella svampe, hvilket er meget, hvis du ikke laver et stort parti af noget andet med caps. Men husk: Du kan fryse stængler over tid og føje til samlingen, indtil du har nok. Også, ingen siger, at du ikke kan bruge caps også. Det er en god påmindelse om, at hvis du bruger hele svampen, kan du købe færre på markedet.

Relaterede: Tip: Gem Shiitake Mushroom Stængler til Supper

(Billede: Stephanie Foley for Gourmet)