Tio sätt att göra en fläskstöt senaste hela veckan (eller bara hela dagen)

Även om det är en av mina favoritfester med stora partier, är en långsammad fläskskott också ett genialt sätt att få mat på bordet hela veckan, eller analyseras över en månad eller två. En typisk fem eller sex pund benfri fläskskott ger en fin hög med kokt kött. När du har ditt berg av strimlat fläsk, är möjligheterna nästan obegränsade.

Låt oss pausa för en snabb grisanatomi-lektion. En fläskstöt är inte i själva verket grisens bakre ände. Om något är det skinkan. Rumpan kommer från svins övre axel eller rumpänden, medan den slanka änden av axeln kallas, helt enkelt “axeln”. Hjälper det? Fläskkropp och fläskstam används ofta omväxlande i recept, men om du vill ha bättre marmorerad smak, gå till rumpan.

Det finns så många sätt att laga köttet, men huvudtricket är att gå lågt och långsamt. Du kan sakta bräda den i ugnen på ungefär 300 grader tills köttet faller av benet (5-6 timmar), eller du kan helt enkelt plopa det i din långsamma kokare och laga på lågt i 7-8 timmar. Hur tillfredsställande är det att sätta en fläsk i en apparat, gå och lägga dig, och vakna upp till pund och pounds av saftigt kött?

Min ode till fläskskytten gäller också för sin förmåga att betjäna en stor folkmassa med liten ansträngning. Den här helgen hade vi en stor fest med fyrtio eller så människor i huset för att fira Alla hjärtans dag och vi kokade allt. Fyra dagar innan krydde jag köttet Bo Ssam-stil och tillagde det på morgonen på festen. “Det här är de bästa tacos jag någonsin har haft,” är vad jag hörde om och om igen. Inte undra på att jag fortsätter att gå tillbaka till rumpan.

Så om du har fyrtio personer över till middag eller planerar att packa in fläsken i kylskåpet för att använda hela veckan (eller lagra den i frysen för att få hand om nästa månad eller två) är det tio sätt att använda fläskskinka.