Summer Cocktail Prep: Gör Raw Lime Cordial
Ljus, söt och fräsch, rå lime cordial kan vara perfekt bas för en sommarcocktail. Och den hemlagade versionen är så mycket bättre än Rose’s Lime Juice, det är värt att göra en sats att ha till hands när vädret värms upp.
Vi har Toby Cecchini på New York Times Magazine för att tacka för att du har kollat på den här förbisedda mixern. På jakt efter det perfekta receptet drog han djupt in i lime cordials historia, som ursprungligen användes för att hålla seglare från att få skörbjul. Det är nu känt för sin nyckelroll i gimlet, som kombinerar lime hjärtat med gin.
Tobys recept innebär att man kombinerar en stor höns limezest med färskpressad limejuice, socker och en valfri puré av ny ingefära. Denna blandning häller i 12-24 timmar i kylskåpet innan det är ansträngt och härdat för en annan dag. Processen är inte komplex, men om du väljer att använda Key Limes som jag gjorde, blir zesting och juicing en av de Zen-liknande köksuppgifterna som verkar sträcka sig i timmar. Att använda regelbundna storlekar skulle ta mycket mindre tid.
Jag valde att stänga av mellan en mikroplan och en grönsaksskalare. Med mina små nyckelkalkar var mikroplanet faktiskt lättare att förhandla än peelaren och extraherade mer citrusoljor, medan peelaren inkluderade lite av pithen för lite bitterhet. Jag valde också att inkludera färsk ingefära, skär den i bitar och purpur i den lilla mathackaren innan den tillsattes till blandningen.
Den färdiga gulgröna vätskan är zingy och nyprovning med ett svagt doft av ingefära. Det är grundligt uppfriskande blandat med vanligt sodavatten, men i kombination med gin och en pressning av färsk kalk, det visar att gimlet är “en av de få korta dryckerna som du vill längta efter sommaren.”
• Få receptet: Bygga en bättre mixer – New York Times Magazine
Har du en favorit limefruktbaserad cocktail?
Relaterad: Allt om Gimlets
(Bild: Anjali Prasertong)