Snabbtips: Hur man gör Creamier Low Sugar Ice Cream

Ja, ibland försöker vi få vår kaka (is … glass) och äta den också genom att göra en lågsocker, lågmjölkad glass. Vårt största problem med dessa recept är egentligen inte så mycket smak, utan snarare det faktum att glassen vanligtvis hamnar stenig och full av iskristaller. Inte så tilltalande.

Förutom att göra glass smaken rik och god, socker, äggulor och fullmjölk grädde hjälper alla till att göra glass krämig och mjuk genom att störa iskristallbildning. När vi minskar närvaron av dessa ingredienser fryser glasset mer solidt och med större iskristaller.

Men det finns hopp!

1. Skaka Lågsocker Ice Cream för längre tid – Ett extra antal minuter hjälper till att bryta större iskristaller i mindre bitar, vilket ger glasset en mjukare konsistens.

2. Använd majsstärkelse i basen – Bara en matsked eller så majsstärkelse hjälper till att förtjocka glassbasen utan att tillsätta extra fett, och den resulterande glassen kommer fortfarande att smaka krämig. Konstgjord glassmakare Jeni Britton av Jenis fantastiska glass föredrar faktiskt att använda majsstärkelse istället för äggulor i all sin glass eftersom hon tycker om renare smaken. Och hennes metod är så enkel!

3. Lägg till lite bröst – Alkohol kommer inte att frysa, så det kan hjälpa till att hålla lågsockerkrämer från att bli för svåra. Glassguru David Lebovitz rekommenderar inte mer än tre matskedar av 40-bevis sprit per liter glassbas. Han rekommenderar också att du använder vodka om du inte vill störa isens smaker, men andra vätskor som Grand Marnier och kirsch kan vara roliga att leka med!

Har du några andra råd för bättre socker med låg fetthalt?

Relaterad: Anpassad Glass: 5 tips för att skapa din egen Glassflavour

(Bild: Emma Christensen)