Smashing Plader af Maria Elia

Vinklen: Skynd din ide om græsk køkken, en skål ad gangen

Opskrifter til lige nu: Blomkål suppe med fava bønner, feta, mandler, mynte og citron; Vildgrønne, makaroner og ost; Kalamata Olive Gnocchi; Lam, Orange og Chile Kebabs; Feta Polenta; Gulerod Tabbouleh; Blackberry og Ouzo Sorbet; Abrikos og Orange Blossom Meringues

Hvem ville nyde denne bog? Koge, der elsker smag af græsk køkken, koger i humør for en smule lænestol-rejser madlavning.

Hurtige fakta

Hvem skrev det: Maria Elia

Hvem offentliggjorde det: Kyle Books

Antal opskrifter: 120

Andre højdepunkter: En masse kogebøger kommer på tværs af mit skrivebord, og et retvis af dem hævder at være et “moderne” tag på et traditionelt køkken. De fleste af disse forlader mit skrivebord uden at få meget af et indtryk. Smashing Plates er anderledes.

Maria Elia starter ved at parre det græske køkken af ​​sin arv ned til dets væsentlige smag og ingredienser: fava bønner, rosenvand, mynte, fennikel, tomater, oliven, græsk kaffe, yoghurt, figner, lam, blæksprutter (og så mange flere). Så sætter hun dem sammen igen på overraskende og fremtrædende måder – kombinationer, der nikker til traditionelle græske retter, men er ikke bange for at bevæge sig ud over dem. Sådan får vi retter som seared jakobsmuslinger med vandmelon, zucchini-belagt calamari og en salig baklava tærte med tomater og streng bønner. Jeg elsker det hele.

Der lægges vægt på delte retter i denne bog – små tallerkener og deleplader, festlige sider og store desserter – men opskrifterne føler sig stadig enkle og elegante. Opskrifterne er ikke nødvendigvis “delte” i middagspartiet, men snarere “delt” i den forstand at sidde sammen ved bordet. Nogle opskrifter er helt sikkert mere involverede, men der kunne rigeligt laves på en weeknight med en lille smule planlægning eller endda smidt sammen i spidsen af ​​det øjeblik.

Jeg er så glad for at have opdaget denne kokbog, ligesom vi hopper ind i friske frugter og grøntsager om sommeren. Jeg kan allerede fortælle at det bliver en favorit før sæsonen er overstået.

Find bogen på dit lokale bibliotek, uafhængige boghandel, eller Amazon: Smashing Plates af Maria Elia

Besøg forfatterens hjemmeside: Maria Elia

Apartment Therapy Media gør alt for at teste og gennemgå produkter retfærdigt og gennemsigtigt. Synspunkterne i denne anmeldelse er de personlige synspunkter hos anmelderen, og denne særlige produktanmeldelse blev ikke sponsoreret eller betalt på nogen måde af fabrikanten eller en agent, der arbejder på deres vegne. Men producenten gav os produktet til test og anmeldelse formål.