Sådan vælges og gemmes fig

Labor Day er kommet og gået og med det kommer en følelse af skuffelse for mange. Sommer er officielt forbi. Nu, hvis du er en af ​​de mennesker, der bare ikke kan lade sommeren gå (og jeg ville tør sige, at du er i godt selskab) Den sene sommer bringer med sig de saftigeste figner – perfekt til bagning i salte og søde opskrifter, ved brug i salater, konservering eller bare at spise lige fra posen. Nu kommer spørgsmålet: hvordan man vælger gode figner og hvordan man opbevarer dem?

Vidste du, at friske figner er en af ​​de mere fordærvelige frugter? Når du finder dig selv på markedet, stirrer du ned en smuk lille kurv, så sørg for at du får mulighed for at bruge dem i løbet af de næste par dage. Jeg prøver altid og bruger mine figner inden for to dage efter at have købt dem.

Hvad angår valg af gode figner, vil du have dem bløde – at give lidt med det mindste pres, men slet ikke grødet eller hårdt. Undgå figner med blå mærker og kontroller for at se, at stilkene er ordentligt på plads – en wiggly, løs stamme er en død giveaway til en grødet.

Opbevar dine figner i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem. Undgå unødvendige blå mærker ved at holde dem på en tallerken eller en meget lav skål og dække med plastfolie, så du ikke ender med tørrede figner (eller værre: figner, der begynder at lugte som i aftes rester!). Før du bruger det, vask dem i køligt vand og tør det tørre. Sørg for at fjerne stammen.

Nu hvad skal man gøre med alle disse saftige figner?

Et par opskriftsideer:
• Fig og gedens Osttart – Donna Hay
• Fig Salami – The Kitchns Arkiver
• Grownup Fig Cookies – 101 Kogebøger

Mere om figner:
• Hvordan kan jeg fortælle, når fig er modne?
• I sæson: West Coast Black Mission Fig

(Billede: Flickr medlem yomi955 licenseret til brug under Creative Commons)