Roberta’s Cookbook av Carlo Mirarchi, Brandon Hoy, Chris Parachini och Katherine Wheelock

Jag har blickat på Roberta’s Cookbook sitter i en bunke kokböcker på min köksdisk i några veckor nu. Jag har aldrig varit i Roberta, en pizza restaurang som ligger i en cementbunker någonstans i Brooklyn. Men Roberta legenden är långtgående och jag har säkert hört talas om det gemensamma, förmodligen först genom en podcast från Heritage Radio Network, vilka sändningar visar om mat och andra häftiga saker.

Så utan att ens spricka omslaget, blir den här boken redan intressant (pizza, cementbunkrar, matradio!) Men kan en kokbok från en pizzeria långt, långt borta ha en plats i mitt Oakland, Kalifornien kök – eller i någons kök för det spelar ingen roll?

Snabb fakta

• Vem skrev det: Carlo Mirarchi, Brandon Hoy, Chris Parachini och Katherine Wheelock

• Vem publicerade det: Clarkson Potter

• Antal recept: 110

• Recept för just nu: Kött med Creme Fraiche, Bottarga, Dill; Apple med Burrata, Sorrel, Honung; Treviso med Gran Blu di Bufala, Vin Cotto; Lamb Carbonara; Pici (gris svans ragu); Bläckfisk med svart vitlök, Treviso; Poulet Rouge med Kål, Räkor, Svart Radish; Split ärtsoppa med Benton’s Bacon; Gingerbread med Quince.

• Andra höjdpunkter: Tja, Brooklyn och Oakland ryktas för att ha någon form av affinitet – visst är rubriken för Roberta på Google Maps en ledtråd (“Hipster Italian Dining”) så det är inte förvånande att jag tyckte att detta var en härlig bok. Del cookbook, del restaurang skapande berättelse och chockfull av färgfotografier av människor som har en mycket bra tid, det är ingen tvekan om att Roberta’s Cookbook erbjuder gott om sängläsning. Men är det lojalt mot sitt ursprungliga syfte, anges precis där på omslaget? Är det en kokbok och kan bara en dödlig kock från det i sitt vardagliga kök?

Jag tror det. Du får inte piska upp de flesta av dessa rätter efter att ha kommit hem från en lång dag på kontoret, men alla dessa recept är genomförbara i ett hemkök, speciellt om du är någon som är i matlagning. Sektionen Pizza är ett bra exempel. Författarna tar upp det faktum att det är troligt att du inte kommer att duplicera sin vedeldade ugns pizza hemma (om du inte har en vedeldad ugn, förstås) men du kan göra riktigt bra pizza. Och sedan fortsätter de att ägna flera sidor för att förklara hur det är gjort, följt av recept för elva av deras mest favoritpizzor.

Medan Roberta började som pizzaplats, erbjuder de också italiensk inspirerad mat. Sallader, pasta, grönsaker och kött- och fiskrätter är representerade i boken, med varierande grad av komplexitet. Några du kommer att göra om en halvtimme; några kommer att simma hela eftermiddagen på baksidan av din spis. Människor utanför större storstäder som NYC kan ha svårt att hitta några av de ingredienser som krävs, men det är värt att titta på boken för att mäta hur utmanande detta kommer att vara för dig. Som en dedikerad, entusiastisk kock ser jag inte detta som ett problem men jag förstår att detta kanske inte är fallet för alla.

Boken slutar med några efterrätt och cocktail recept och en del diskussion om sin takterrass. Det finns en kort lista över källor och ett index rundar ut erbjudanden. Boken själv har ett rikt, djupt rött tygskydd med guld präglat bokstäver (inget papperslock.) Det har en robust, syt bindning för att motstå mycket tid i köket, vilket är där du kommer att hitta min kopia av denna djärva, ibland irreverent men slutligen inspirerande kokbok. Snart spatteras med tomatsås och bristling med anteckningar, misstänker jag!

• Vem skulle tycka om den här boken? Fans av Roberta är naturligtvis, men människor som aldrig har varit och gillar att laga innovativa, ingrediensdrivna recept bör ta en titt också, liksom någon som verkligen gillar att göra kick-ass pizza hemma. Visst, det finns ett recept på att göra din egen hemlagad färsk mozzarella som kan vara för obsessiv för de flesta. Men för de av oss som gillar en sådan utmaning handlar det bara om den rätta nivån för att hålla oss lyckliga.

Apartment Therapy Media gör sitt yttersta för att testa och granska produkter på ett rättvist och öppet sätt. Synpunkterna i denna recension är personliga synpunkter från granskaren och den här produktrecensionen sponsrades eller betalades inte på något sätt av tillverkaren eller en agent som arbetade på deras vägnar. Tillverkaren gav emellertid oss ​​produkten för provning och granskning.