Pie vs Tart: Hvad er forskellen?

Vores Pie Bakeoff er i fuld gang (har du indtastet din bedste tærte endnu?) I de kommende uger løber vi indlæg hver dag med opskrifter, tips og inspiration, og snart begynder vi at sende poster fra konkurrencen.

Spørgsmålet er blevet stillet, Må jeg komme ind i bageoff med en tærte? Svaret er ja. Mens tærter og tærter er to forskellige ting, er de nær nok fætre, at vi vil acceptere dem begge. En galette er en anden fætter, der inviteres til fest. De er alle bagt desserter, indpakket i skorpe og fyldt med sødme. Nu, for en lille lektion om forskellene mellem dem.

En tærte er en sød eller salte skål med en skorpe og en fyldning. Sidene af en tærskål eller pande er skrånende. Det kan kun have en bund, kun en top eller både en bund og en top skorpe. En kage skorpe er traditionelt lavet af mel, salt, koldt vand og svinefedt (eller forkortelse), men mange pie skorpe opskrifter bruger en kombination af fedtstoffer som smør, svinefedt eller vegetabilsk forkortelse, eller bare smør. Målet er en skarp, flaky skorpe. Tærter serveres lige fra skålen, hvor de blev bagt.

En tærte er en sød eller salte skål med lave sider og kun en bund skorpe. Tart skorpe er normalt lavet af konditordej: traditionelt mel, usaltet smør, koldt vand og nogle gange sukker. Målet er en fast, smuldrende skorpe. Tårter er bagt i en gryde med en aftagelig bund eller i konditorring på toppen af ​​et bageplade, så det kan umassorteres før servering.

En galette er en rund wienerbrød indpakket og frugtfyldt dessert, der er bagt på et bagningark. De er meget nemme at lave, fordi de er næsten formløse. Den abrikos galette ovenstående er fra min kogebog, The Greyston Bakery Cookbook.

Relaterede:
• Tre Opskrifter til Pie Crust
• Klassisk opskrift (og video): Martha Stewart’s Pâte Brisée
(billeder: Jordbær Tart af John Kelly fra The Greyston Bageri Cookbook, Pecan Pie via Flickr medlem museinthecity licenseret under Creative Commons)