På hällande vin: Hur full ska ett glas vin vara?

När man häller ett glas vin hur mycket häller du? Hur mycket förväntar du dig att glaset är när du köper ett glas vin a i en restaurang eller vinbar?

Jag har bett olika sommeliervänner om detta. I USA är åtgärden som hälls för ett glas vin inte reglerat. Därför är restauranger och barer ganska fritt att ta på sig själva för att bestämma vad som utgör ett enda vinglas.

Medan vissa barer och restauranger indikerar serveringsstorlekarna på dryckesmenyn, gör många inte. Enligt min erfarenhet (i New York) verkar 4 till 5 uns vara en ganska vanlig häll. Det handlar om 5-6 glas per flaska.

Medan de flesta av oss tycker om att få våra pengar värda, vi också tycker om att ha tillräckligt med utrymme för att virvla och sniffa vinet utan att stryka det överallt, vilket kan hända enkelt om glaset är för fullt.

Personligen gillar jag ett större glas, med mindre vin i det, så att vinet lättare kan lufta och släppa ut aromen. Alternativt uppskattar jag när mitt glas vin kommer i en liten karaffa, så att jag kan hälla så lite eller så mycket som jag vill. Fördelarna med detta är dubbla. För det första tycks vinet alltid vara längre, eftersom jag brukar sippa långsammare, ta mer tid att virvla och uppskatta vinet. För det andra får jag flera kaker av karafen att jag känner att jag har fått mer vin för mina pengar.

Varför är något av detta viktigt? Bortsett från estetiken och användbarheten finns det även alkoholproblemet. Eftersom vinstorlekstorlekar inte är officiellt reglerade och serviceträning skiljer sig mycket mellan företag, kan du sluta med nästan en tredjedel av en flaska i ett glas. Medan det kan tyckas som stort värde för pengarna, slutar du att konsumera mycket mer alkohol än du förväntade dig.

Skulle älska att höra dina åsikter om att hälla vin!

Mary Gorman-McAdams, DWS, är en New York-baserad vinpedagog, frilansskribent och konsult. Hon har examen i Wine & Spirits från Wine and Spirits Education Trust (WSET) och är kandidat i Master of Wine Program.

Relaterad: Tips: Beräkna vin per gäst

(Bilder: Mary Gorman)