Om kräm på toppen av icke-homogeniserad mjölk

Förra veckan i vårt inlägg om Straus Family Creamery kommenterade en läsare:

ok, jag köpte nyligen strausmjölken och undrade vad du antar att göra med grädde toppen? lägger du det över något, slänger det eller lämnar det in där?

När mjölken inte homogeniseras stiger krämen i toppen uppåt. Detta är en naturlig förekomst, och var vanligare i gamla tider. Homogeniserande mjölk görs inte av hälsoskäl; det är helt enkelt en process som krymper krämbollarna och får dem att blandas i mjölken. Vissa människor föredrar att deras mjölk har en jämn textur; Det är en personlig preferens. Andra människor tror att icke-homogeniserad mjölksmaks smakar bättre och som kräm toppen.

Krämen på toppen kan blandas in med mjölken – poke den med slutet av ett skedhandtag för att trycka det i flaskan, och ge sedan flaskan en bra skaka. Eller så kan du skrapa grädden och bara äta den. Det är ganska gott, särskilt med lite socker som ströks ovanpå det. Det kan också spridas på bakverk med lite sylt och används i stället för engelsktäppt kräm. Ge det ett försök!