Mörk i japansk mat och arkitektur

…Med japansk mat skärs aptitret i ett halvt ljusstarkt ljus och skinnande bordsredskap. Den mörka miso-soppen som vi äter varje morgon är en maträtt från de svagt upplysta husen i det förflutna…

Jag var en gång inbjuden till en te ceremoni där miso serverades, och när jag såg den leriga, lerliknande färgen, tyst i en svart lackskål under ljusets ljusa ljus, såg den här sopp som jag brukar ta utan en tanke på något sätt att få ett riktigt djup, och bli oändligt mer aptitretande också. ” – Junichiro Tanizaki, I beröm av skuggor

I sin bok från 1933 talar Tanizaki om tonvikten på skuggor och mörker i hela japansk kultur – inte bara i arkitekturens erfarenhet, men med mat. När vi blir fastnade i vitare, ljusare och perfekta våra kök, påminner hans skrivande om det traditionella japanska kökets murkiness och mysterium oss för att uppskatta skuggor, ålder och patina. Några praktiska sätt att lyssna på några av hans skrifter när han äter hemma: stearinljus, dimbar belysning, ett hand-down trä matbord och porslin än standardvitt (det är vad vi har men ibland är det kul att blanda upp det med lite mörkret).

För mer på boken, som bara är femtio-några sidor lång och definitivt värt att läsa om du är intresserad av traditionell japansk estetik, är den tillgänglig för köp på Amazon.

Relaterad: Användning av svart färg i köket

(Bild: Flickr medlem The Delicious Life, licensierat för användning via Creative Commons)