Mitt Selleri Dilemma

Jag gillar smaken av selleri. Jag gillar hur det lägger kakan på sallader och kropp till soppor och grytor. Men jag tycker att om jag kan komma undan med det, hoppar jag ofta över det, även när ett recept kräver det. Läs vidare för att få reda på varför.

Med undantag av grädde av selleri soppa (som jag aldrig gör) selleri är sällan den viktigaste smaken i rätter. Det fungerar oftast som en medlem av back up-bandet och, för att bära analogi längre (förlåt mig), är det ofta som en rytmgitarr: Trevligt men inte alltid viktigt.

Förse mig inte fel. Jag har stor respekt för selleri och vikten av alla bakgrundsredienser, oavsett hur subtila. Mitt verkliga problem är med hur selleri säljs. De flesta recept kräver en revben här eller en kopp hackad selleri där men selleri säljs alltid i stora, tjocka, flerstaliga huvuden som jag aldrig använder upp innan det villts och börjar vända sig till mush. Jag förlorade räkna hur mycket selleri jag kastade in i komposten innan jag bestämde mig för att köpa den bara när det verkade absolut nödvändigt.

Jag är också ledsen när jag ser det mesta av selleri lämnar hakade i snabbköp selleri, eftersom selleri lämnar har mycket smak, men inte så mycket av extravattnet, av stjälkarna, vilket gör dem bra tillägg till kyckling eller tonfisk sallad. Och varför säljs inte stjälkarna individuellt? Är det en friskhet sak?

Jag finner att ett litet selleriutsäde (som finns i kryddavdelningen i mataffären) är ett bra alternativ för smaken. Textur är dock en annan sak. Det är svårt att duplicera den här crunchen, särskilt i saker som tonfisk eller kyckling sallad, så ibland gör jag det bara utan. En extra bonus är att hackad selleri kan släppa ut vatten, så mina smörgåsar är lite mindre fuktiga nu.

Har du detta dilemma också? Om så är fallet, hur arbetar du med det?

Relaterad: Bra fråga: Hur håller jag grönsaker i kylen?

(Bild: Naturens finaste produkt)