Min favoritkniv: Redaktør Jill Colella

(Billedkredit: Emma Fiala)

20 Kokke, 20 Knive: I denne måned tager vi et kig på kokkens vigtigste værktøj: hendes kniv. Vi spurgte 20 kokke, amatører og fagfolk, for at dele deres yndlingsknive og historierne bag dem. Mens kokkens knive fremhæves fremtrædende, er ingen to ens, og der er også nogle overraskelser.

Jill Colella

Erhverv: Editor, Ingredient Magazine & Butternut Magazine
By: St. Paul
Instagram: @teachkidstocook

Jill Colella kalder sig en genoprettende kræsen æder. I midten af ​​20’erne begav hun grillet ost og pizza over næsten alt andet, blev hun madliteret, lærte at lave mad og begyndte at skrive kogebøger til familier og børn. Nu udgiver hun to internationalt distribuerede magasiner om mad til børn: Ingrediens til børn 7 og op, og Butternut for lidtler i alderen 3 til 6 år.

(Billedkredit: Emma Fiala)

Hvad er din go-to knife? 7-tommer Wusthof Classic Santoku, men hvis jeg lærer børn, en plastslør kniv. Det er bemærkelsesværdigt, hvad det vil skære.

Hvor længe har du haft det? Jeg modtog en som gave 15 år siden. Da jeg skiltede, forlod jeg alle gaver fra min eks og købte en cheapie kniv på Target. Jeg behandlede det, beklagede det og savnede mine knive. Jeg har været i kontakt en gang med min eks i de sidste tre år for at bede om, at min kniv satte sig tilbage. Han følte det ikke, så jeg købte min egen santoku – starten på en ny kollektion.

Hvorfor valgte du det? Det føles rigtig godt i hånden. Jeg plejede at undervise i mange madlavningskurser (for voksne og børn), og nøgleelementet til skæring med hurtighed og lethed føles kompetent og i kontrol. Denne kniv får mig til at føle den måde.

Hvor købte du det og hvor meget kostede det? Jeg købte den på en lokal madlavning, koks af Crocus Hill. Det kostede omkring $ 130.

Skærer du det selv eller betaler for at få det skærpet? Min lokale købmand tilbyder skarphed. Super let og altid godt færdig.

(Billedkredit: Emma Fiala)

Hvor holder du det? Jeg holder det i en skuffe.

Er du besiddende af din kniv? Kan andre bruge det? Ikke rigtig, men jeg er forsigtig med at vaske den og sætte den væk. Jeg vil tillade andre at bruge det, men jeg vasker det.

Hvad er det sidste, du lavede rigtig godt med din kniv? Ina Garten er panzanella.

Find Jills favoritkniv: Wusthof Classic 7 “Santoku, 129,95 dollar på Bestik og mere