Madlavning med rester: Boble og squeak

Når jeg tænker på sparsommelig madlavning, bliver mit sind til det år, jeg boede i England, hvor jeg opdagede sådanne ukomplicerede, men tilfredsstillende måltider som bønner på toast og (vegetarisk) hytte pie. Af alle de traditionelle britiske retter, der er født ud af sparsommelighed, er en af ​​mine favoritter den resterende kartoffel- og kålfry-up kendt som boble og squeak.

Boble og squeak er traditionelt lavet af koldt rester grøntsager, som dem, der fulgte en søndag stege. De vigtigste ingredienser er kål og kartofler (kogt eller moset), men også andre rester kan smides ind: Brysselkål, kale, løg, porrer, gulerødder, ærter og kød. Ingredienserne er groft hakket, kombineret, krydret med salt og peber (og måske lidt frisk revet muskatnød) og steges til skarp og gylden. Blandingen kan pakkes ned i panden – hvilket forårsager madlavningslyden, der giver boble og knirker sit levende navn – eller formet til mindre patties.

Selvom en formel opskrift ikke er nødvendig, er der nogle få, hvis du gerne vil lave boble og knirke fra bunden i stedet for at bruge rester:
• Boble og Squeak fra Saveur
• Bubble & Squeak Cakes fra Gordon Ramsay
• Bubble and Squeak Rösti fra Delia Smith
• Boble og pisk med pølser og løgost fra Jamie Oliver

Relaterede:
Pad i et hul og fugle i et nest: Hvad er dine foretrukne madnavne?
Fried Mos kartofler

(Billeder: Open Source Food medlem tommy licenseret under Creative Commons, Flickr medlem chez loulou licenseret under Creative Commons)