Mad Writer Sarah Copeland Shares Hendes Bright Family Kitchen

Hvem: Sarah Copeland, kogebog forfatter og madforfatter; hendes mand András Gipp, en møbel designer; og deres to børn
Hvor: Hurley, New York

Du kan genkende Sarah Copeland som forfatter til The Newlywed Cookbook, et must for bare-ægtepar, eller Fest, Hendes vegetariske tome, som får os til at opgive kød helt. Når alt kommer til alt, hvem har brug for kød, når du kan spise havre med plumpede tørrede blommer og lime eller æble-rug pandekager?

Hendes navn kan også lyde bekendt, hvis du nogensinde har hentet en kopi af Food Network Magazine, Real Simple, Mad og vin, Saveur, eller Bedre hjem og haver. Hun har udviklet opskrifter til dem alle.

Kort sagt, Sarah er en person, vi stoler implicit på når det kommer til alt fødevarerelateret, og som det viser sig (ikke overraskende), har hun en lige misundelsesværdig følelsesstil. Vi besøgte hende i hendes hjem i Hurley, en lille landsby i Hudson Valley, omkring 90 miles nord for New York City, for at stjæle et glimt af sit drømmende køkken. Apple dumplings og triple-cream ost var involveret.

(Billedkredit: Tara Donne)

Et besøg hos Sarah Copeland & Hendes Køkken

Var dit køkken altid så smukt og lyst?

Vi købte dette hus for seks år siden, og nogle gange kan jeg ikke tro på, at vi havde givet køkkenet, da vi så det. Det var et lille, mørkt galley køkken med et lille, lavt vindue og næsten nul naturligt lys.

Men vi blev forelsket i låven bagud og husets knogler, og vi troede, at vi i sidste ende ville renovere køkkenet. Planen var at bare gøre det til et weekendhus, så jeg fortalte mig selv, at jeg kunne leve med køkkenet som i et år eller deromkring.

Men jeg har aldrig kogt i det mørke køkken en enkelt dag. Så snart de gav os nøglerne, rev András ud hele køkkenet lige ned til studsene sammen med cederbeklædningen, walk-in pantry og mudroom, der brød dette rum i fire super små blokke.

Han genopbyggede nye vægge, hvælvede loftet, tilføjede ovenlys og satte næsten dobbelt så mange vinduer i. Så satte vi os på at bygge det i et spisekøkken med alt det lys, jeg længtes efter, og pladsen til vores to børn skulle køre rundt omkring mig, mens jeg lagde mad. Og de gør, næsten hver dag.

(Billedkredit: Tara Donne)

Hvad er din favorit ting om dit køkken nu?

Alt! Lyset, mine planter, udsigten over vores baggård, er i dette rum med hele familien, der har improviserede dansepartier. Jeg er lykkeligste i dette værelse. Jeg kunne tilbringe hele dagen her, af så mange grunde.

András byggede stort set alt i dette hus på en eller anden måde (han er en møbeldesigner), men øen var det første rigtige møbel, han byggede mig ved hjælp af træ fra gulvene på vores 200 år gamle laden. Jeg elsker hvor groft og rustikt det er. Det lugtede som heste i de første tre måneder!

Derimod er vores køkkenbord, som han netop bygget os i efterår, så raffineret og bare fantastisk. Han bragte det ind i køkkenet for at overraske mig, og jeg tror, ​​at jeg lige sad og stirrede på det (selvfølgelig) for de første 72 timer. Jeg er fuldstændig sentimental, så jeg elsker, at vores dage begynder og slutter omkring disse to stykker og nærer vores familie bogstaveligt talt fra de ting, vi skaber med vores to hænder. Det føles så godt at have en stor del af vores familie tid i dette rum.


Sarahs 5 bedste bid i Catskills


Vi bad Sarah hendes yndlings ting at spise, som en lokal, i Catskills.

  1. Den altid-hot æblecider donuts fra Adams Fairacre Farms.
  2. Noget af menuen på Gaskins i Germantown, men især den sukkerroer salat og citron polenta kage.
  3. Den lille, elegante laks roe nachos (og enhver vin på menuen) på Brunette.
  4. Den mest lækre sej, surdej brød fra Jons brød på Kingston Farmers Market på lørdage (prøv også hans rug!).
  5. Den super-tynde træ-ovn pizza på Westwind Orchard (åben lørdage og søndage om sommeren og efteråret).

(Billedkredit: Tara Donne)

Har du et yndlingsværktøj eller mindeværdi?

Min yndlingsværktøj og mindeværdier er en og samme: en lille, træhåndteret grydebælte kobberkande lavet i Italien. Vi købte det på dinky vintage butik i Virginia dagen efter vores bryllup.

Jeg husker lovende András, jeg ville bruge det hver dag fordi han troede, at det syntes upraktisk – og jeg tror jeg virkelig gør det! Jeg bruger den til at lave æg næsten hver dag, og varm kakao hele vinteren (som vi elsker), og intet andet.

Hvad er det smarteste ved dit køkken?

Den smarteste ting er sandsynligvis de dybe skuffer, der holder vores store mærket krukker af essentielle ting som organiske rosiner (vi flyver gennem dem!), Chokolade chips, nødder, mel, ris og korn. Jeg kan dyppe lige ind i dem, holde dem super rene og organiserede, og se straks ovenfra, når noget kører lavt.

Også ovenlysene. Vi har naturligt lys i køkkenet indtil næsten 8:30 p.m. om sommeren. Jeg finder madlavning i naturligt lys så inspirerende – blødgør i alle farver og teksturer på samme måde som de ser ud i naturen.

Få en opskrift på Catskills Apple Dumplings fra Sarah.

(Billedkredit: Tara Donne)

Hvem laver madlavningen i dit køkken?

Jeg laver mad her med mine børn, Greta, 6 år og Mátyás, 18 måneder. Min mand, András, koker her lige en gang om ugen. Om lørdagen laver han enten havregrynens yoghurtpandekager eller Hele Kornhasselnødevafflerne fra mine to bøger. Han gør ikke noget andet nogensinde (undtagen kaffe), men han har mestret disse to ting, så høj fem for det.

Hvad kan du lave mad i dit køkken?

Jeg elsker at lave morgenmad i dette køkken – alt fra simple blødkogte æg med fuldkorns surdeg toast til decadent weekend stakke fransk toast med tykke plader af smør.

Jeg kalder hjørnet, hvor vi spiser “morgenmadskrogen”, selvom vi har hvert måltid der, fordi vi ikke havde en morgenmadskrog, der vokser op, og det lød bare så charmerende. (Andre børn ønskede en pony eller en kæmpe trampolin; jeg ønskede en morgenmadskrog!)

Jeg elsker at se mine børn lege og spise og farve sammen der, mens jeg stadig er færdig med at lave mad eller pakke frokoster og snacks. Det er det sødeste syn hver eneste dag.

Det er ikke helt færdigt endnu (i sidste ende vil jeg have en hjørnebanket), men jeg ville gerne gøre morgenmadskrogen føles lidt som en af ​​de lille hjørne bistroer, vi elsker fra Paris eller West Village, fordi vi spiser derhjemme så meget mere end vi gjorde da vi var byboere. Nogle weekendmorgener, hvis jeg har brug for en portal tilbage til bylivet, sidder vi her med latte og friske chokolade croissanter fra Le Canard Enchaine’s konditori i Kingston, og det føles lidt som byens liv, men bedre.

Her kan vi helt slappe af. Vores børn kan sidde på gulvet og lege og spilde og bryde en skål, og ingen skal svede den.

Tak, Sarah, til besøget! Læs mere fra Sarah på hendes hjemmeside, Edible Living, og se hendes mands dejlige arbejde på hans møbelbutik, Hudson Workshop.

(Billedkredit: Tara Donne)

Dette køkkenbesøg er en del af denne måneds Bite-Sized Guide, vores rejseguider til destinationer nær og langt. Denne måned lærer vi os Catskills gennem en vandretur, opskrifter og besøg med lokale kokke. Se den fulde vejledning her.