Lei Cha: Har du nogensinde prøvet Hakka Pounded Tea?

Nyligt alvorlige spisesteder fremhævede “pestle te”, en Hakka kinesisk drink lavet af te blade bundet med nødder og frø. Trængt af lyden af ​​denne kremede nærende te, udforskede vi yderligere og indså, at dette er lei cha som vi har fundet i pakker på asiatiske markeder – men så meget bedre, når de laves fra bunden.

Lei Cha, også kendt som pounded, jorden eller torden te, er en specialitet for Hakka-folkene i det sydlige Kina. (Store Hakka diaspora samfund findes også i Taiwan og Sydøstasiatiske lande som Malaysia og Indonesien.) Drikken består af grønne eller oolong te blade pundet i en morter og pistle med ristede nødder og frø som jordnødder, sesamfrø, pinjekerner, solsikke frø og græskar frø. Urter, bønner og stegte korn som blæst ris kan også tilsættes.

Efter at have slibet dem til en pasta blandes ingredienserne med varmt vand eller te for at danne en tyk, lækker drink. Ofte serveres det over ris, grøntsager og syltede radiser for at lave en næringsrig suppe.

Selv om det kommer fra århundredgamle traditioner, er Hakka te ikke en særlig opskrift, og den er åben for eksperimentering. For eksempel elskede vi at læse, hvordan hunger og tørst tilpassede metoden til sine egne, lokale ingredienser og en molcajete. Du kan også bruge en fødevareprocessor i stedet for en mørtel og pistle, men vi finder, at håndslibning kan være meget tilfredsstillende!

Har du nogensinde prøvet pestle te?

Lær mere:
• Pestle te på alvorlige spisesteder
• Wild Pestle Tea i sult og tørst
• Hakka Lei Cha at Arbor Teas

Relaterede: Prøv dette: Otte Skattete

(Billeder: Heidis WorK BooK, bruges med tilladelse)