Leftover Vin? Lav vin sirup!

Har du en flaske vin til venstre – eller måske et par, efter en fest? Du kan lave gelé, eller du kan gøre det til en udsøgt sovs til frugt, is, salatdressinger og meget mere.

For at lave vin sirup kan du bruge en enkelt flaske eller blande resuminerne af et udvalg af vine. Vi har kun prøvet det med rødvin, men hvid ville også arbejde. I en bred gryde eller stegepande kombineres vinen med sukker (et godt forhold er 3 kopper vin til 1 kop sukker), koges og derefter reducere varmen og simre indtil sirup og reduceres til ca. en tredjedel af volumenet. Lad afkøles, flasker og køles.

Du kan også smage vinen med aromaer, såsom frisk ingefær, kanelstikker, nelliker, stjerneanis, sorte peberkorn eller vanillebønne. Bare spænd dem ud efter afkøling af sirup.

Den rige sirup er sød og lidt tangy, ligner saba eller Balsamicoeddike, så der er utallige anvendelser til det. Et par ideer:

• Drizzle over friske bær eller grillet stenfrugter
• Skær til is eller græsk yoghurt
• Hæld pandekager eller vafler
• Spild med stegte grøntsager eller kikærter
• Tilsæt til marinader for kød eller tofu
• Pisk i salat dressing

Har du nogensinde lavet vin sirup? Hvordan brugte du det?

Relaterede: Tips til tilbagevendende vin

(Billeder: Emily Ho)