Kokt Cider: En gammalmodig Fall Treat

Medan sommaren fortfarande lingrar, närmar sig hösten tillsammans med sina härliga äpplen. Och om du har turen att bo nära en ciderfabrik, är det en tid när du inte kan hjälpa men att köra för att se om pressarna är igång ännu. Men gör din ciderfabrik kokt cider?

Kokt cider är en New England-tradition som går tillbaka till koloniala tider. I huvudsak reduceras cider till en koncentrerad sirap. Men det användes mer som sötningsmedel än en sirap som hälldes över pannkakor och våfflor. Med en starkare äppelessens och tang än traditionell lönnsirap föll denna specialsötande sötningsmedel ur modet då sockertsirap blev billigare, någon gång runt 1940-talet.

Har du provat kokt cider?

• Läs mer: Kokt cider fångar essensen av äpplen i sirapform på The Washington Post

Relaterad: Recept: Kryddad Apple Cider

(Bilder: Deb Lindsey / WASHINGTON POST); Flickr-användare bengarney licensierad för användning under Creative Commons)