Kasta inte de Radish Greens!

På en nyligen episod av Iron Chef America – Battle Radish! – det nämndes att gröna är möjligen den bästa delen av denna grönsak. Vi blev förvånade över att höra detta; Vi har alltid bara chuckat toppar i komposten! Sedan dess har vi korrigerat våra sätt och med tanke på att peppern lämnar ett försök.

Smaken varierar sannolikt efter ålder och typ av rädisa, men vi har ätit ung fransk frukost och påskäggsrädisgrönsaker, vilka båda var trevligt snygga och läckra i en sallad. Här är några andra recept och sätt att äta rädisostoppar:

• Rostade rädisor med rädisa gröna från mat och vin
• Radish Leaf Pesto från Chocolate & Zucchini
• Rustik Radishoppa från Food52
• Mulor Shaak (Radish Greens) från Ahaar

Radish toppar håller inte färsk under mycket lång tid, och det är bäst att separera dem från rötterna efter skörden eller få dem hem från marknaden. Tvätta och lagra löven som andra grönsaker och äta dem inom en dag eller två.

Äter du radish greener?

Relaterad: Hur man äter en rädisa: Tips, idéer och recept

(Bild: Tro Durand)