Kaffemetoder: Den tyrkiske Ibrik

Den tyrkiske ibrik er mindre almindeligt anvendt til at lave kaffe end de tidligere diskuterede dryp, Chemex og franske pressemetoder. Og det er en skam, fordi tyrkisk kaffe er en rig og intens fornøjelse for kaffedrikkere. Det hele starter med en smuk kobberpotte…

Den ene afbildet øverst på siden er meget traditionel. Messen ibrik umiddelbart over og til højre er også meget traditionel; Den smalle hals øverst er nøglen til at lave god tyrkisk kaffe. Du vil også se mere moderne potter som kobberversionerne afbildet direkte ovenfor. De sælges nogle gange som mælkevarmere, og vi elsker deres form til alle slags køkkenanvendelser.

Deres oprindelige brug er imidlertid en af ​​de ældste metoder til at lave kaffe. Disse små potter blev brugt i de varme ørkensand i arabiske og tyrkiske kulturer, hvor de har lavet kaffe i hundreder af år, længe før det blev populært i Vesten.

Processen er forholdsvis enkel. Vand (og nogle gange sukker) koges i den lille krukke. Meget finmalet kaffe tilsættes. Da vandet langsomt simmer kaffeskummet op på toppen, inden i ibrikens smalle hals. Skummet omrøres og genopvarmes, indtil det kommer op igen. Dette gentages flere gange. Derefter fjernes gryden fra varmen og kaffegrundene sætter sig. Det tager normalt mindst syv minutter at brygge; dette er en langsom, bevidst metode til at lave kaffe.

Den resulterende kaffe er tyk og intens, med endnu mere sediment og “chewiness” end en kop fransk pressekoffe. Det er normalt fuld i små mængder – demitasse eller espressokopper er den foretrukne måde at tjene den på.

Tyrkisk kaffe bliver ofte sødt og krydret også – sukker og kardemomme eller kanel tilsættes til gryden med kaffen.

Du kan se meget komplette piktogrammer for at lave tyrkisk kaffe med en ibrik på Coffee Geek.