Jeg lavede Katy Perry’s Cherry Pie og levede for at fortælle fortællingen

Der er nogle ting i livet, du skal prøve mindst en gang. Kortlisten inkluderer, men er ikke begrænset til, at cykle, bombe popper på en varm dag, smutter ud af huset efter udgangsforbud, skinny-dypning og selvfølgelig gør Katy Perrys kirsebærpai. Ja, Katy Perry har lige udgivet en opskrift på kirsebærpai og selvfølgelig behøvede jeg at lave det straks. Fordi hej, det er Katy Perrys kirsebærpai.

Så pop de konfetti og bring ud Pérignon fordi jeg satte mig for at se om denne opskrift kunne være min teenagedrøm i aften! Var det tigerenes øje? Her er mine tanker.

Så hvorfor har Katy Perry en Pie Recept, alligevel?

Hvis du ikke har hentet den seneste kopi af Teen Beat eller vendt gennem det seneste på underholdningsbloggerne, rydder Katy Perry nyt album med betegnelsen Bon Appetit, som med rette har fået en opskrift på kirsebærpai.

Det er en sjov markedsføringsgimmick, der efterlader fansne alle ujævnlige over de salige tekster, der er snoet i sangene. Plus er der nogen der ikke rigtig elsker en god tærteopskrift? I opskriften finder du ingredienser som “mundvandende smør” eller instruktioner, der fortæller dig at “forførende” væve dit gitter. Jeg vil overlade det til dig at fortolke.

En kort bemærkning om opskriften, inden jeg går på min rejse

En af de sværeste ting, du kan gøre som en, der kender deres vej i en recepts faldgruber, er at lave noget præcis som det er skrevet, når du ved, at en ændring af ingredienserne eller processen kan forhindre sådanne ting. Denne opskrift var præcis det. Ved hver tur fandt jeg mig selv med et skævt øje og en snurre læbe, da jeg var nødt til at minde mig om at gøre det uden afvigelse.

Ved første øjekast ser det ud som et sødt, klæbrig og lækkert twist til den moderne pressemeddelelse om et album. Hvis du laver mere end at blikke, skal du dog holde fast i dine blomstrer.

Denne opskrift har nul omtale af salt. Overalt. Det er ikke angivet i skorpe eller i påfyldningen. Og selvom jeg er alt for at bruge gode ingredienser, kan jeg bruge alle de økologiske smør og kirsebær, jeg vil have, men hvis der ikke er salt derinde for at få dem til at synge, så hvad er pointen?

Det smør, jeg brugte til opskriften. Det er ikke kølet.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Smør, mød mel.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Forberedning af kagedejen

Efter instruktion bliver jeg bedt om at massere det mundvandende smør (ew) ind i melet, indtil det ligner sand, mens der tilsættes isvandet i slutningen. Så skal du chillere det og rulle det ud for at bruge.

Lad os nu antage i et øjeblik, at du abonnerer på skolen af ​​alt smør i en skorpe (jeg gør det ikke personligt, alle hagl Alton Brown). Jeg kender ikke mange bagere derude, der ikke foreslår at køle eller fryse dit smør, før det skæres i melet. Hvorfor? Fordi det smelter i dine fingre og smeltet smør er ikke flakket smør og giver en blød skorpe. Men jeg gjorde som jeg fik at vide.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Vent, jeg mener, jeg gjorde næsten som jeg fik at vide. Dejen holdt simpelthen ikke sammen, når de blev presset. Det gjorde det bare ikke. Så jeg tilføjede yderligere to spiseskefulde vand. Dette kan simpelthen være, at mit mel er mere fugtigt end Katys mel – trods alt måler vi det ikke efter vægt, men gjorde det ved at måle kop i stedet. Jeg delte derefter dejen, pakkede den og kølede den.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Gør kirsebærfyldningen

Næste op er påfyldningen. Mens vores dej er i kølebrystet, bliver vi fortalt at bruge en 12-tommers stegepande med mere mundvandende smør, kirsebær og en majsstivelsesopslæmning. Og ved slurry mener jeg, at opskriften kræver en wack-a-doo kombination af majsstivelse og vand. Den nøjagtige linje fra opskriften er:

Rør sammen majsstivelse (3 spsk) og vand (2 spsk), indtil der er tyk pastaform.

Du – i ryggen – kan du gætte hvad der vil ske, når denne “pasta” tilføjes til kirsebærblandingen i vores stegepande? Jeg mener at lade som om, at disse ingredienser i den mængde gør “en pasta” og ikke “en goo, der bliver til rock, når den fjernes fra skålen, den kombineres i.” Enhver takers? Hvad vil der ske? Stykker. Chunks ske. Flydende ø, isbjerget klumper af majsstivelse vil ske. Hvorfor? Fordi der ikke er nok væske til at opløse den mængde majsstivelse uden at den griber ind, når den rammer varmen. Men jeg fulgte vejledningen.

Det er ok, Katy er forbløffende på alt andet, hun gør (undtagen den hele venstre haj ting), så hun behøver ikke at være god til paien også. Jeg mener det ville bare være uretfærdigt. Men jeg forventer den person, der arbejder for hende, der skrev dette, for ikke at spilde 30 minutter af min tid på at udvælge majsstivelsesøer, som jeg vidste, skulle ske. Hvis du læser dette, vil jeg gerne acceptere de 30 minutter tilbage i form af en massage. Vær venlig og tak.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Jeg trak blandingen omgående fra varmen, når majsstivelsen blev beslaglagt, og selv om du ville tro at blandingen ville være for suppe uden alt det stivelse blandet i, var det ikke. Jeg lagde det ikke op i de resterende to minutter, da opskriften sagde og færdig med at fiske ud af klumperne.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Gør et “Forførende” Gitter

Jeg lod kirsebærblandingen sætte som jeg rullede dejen ud til skorpen. Selv med det ekstra vand tilsat, var skorpen stadig lidt tør for min personlige smag og smuldret lidt mere end jeg var komfortabel med. Jeg rullede ud den større af de to skiver til bundskorpen og havde stadig flere huller, der skulle patches og siderne kom op en lille smule kort. Lærdom: Del ikke dejen ligeligt. Problem løst.

Jeg poppede pie tin tilbage i køleskabet, mens jeg arbejdede på den øverste skorpe. Nu er det her, hvor tingene bliver ekstra beskidte, da vi pålægges at “forvirrende væve vores gitter.” Jeg havde en lille del af resten og jeg brugte den til at køre rundt om kanten for at danne en bedre ydre skorpe og derefter at garnere med en kirsebær (fordi Katy Perry.)

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Mit første glimt på slutproduktet

Nu var det ovntid. Fingre blev krydset, bønner blev sagt og i det gik. Vejledningen nævner ikke nogen form for æg eller mælkevaske, sukkersprinkle eller folieafskærmning omkring skorpenes kanter. Da det kom ud af ovnen, lod jeg mig hvile natten over.

Sov stramt, Katy Perry tærte, sov godt.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

Da jeg vågnede cirklen så ud som om natten før. Ikke forfærdeligt, men ikke fantastisk. Det ville passere ved kirkens potluck eller en middag med venner. Dette er selvfølgelig baseret på udseende – det er den del, der virkelig betyder noget, ikke? Som en sang, så længe du får krogen fast i hovedet, vil de aldrig vide resten af ​​ordene er ikke så store.

Denne tærte var ikke anderledes end den nyeste popsang. Det var tolerabelt fra en afstand, men havde tilsyneladende mangler en gang skåret ind. Når det er sagt, kan selv en dårlig popsang være iøjnefaldende og lytte til gang på gang.

(Billedkredit: Sarah Rae Smith)

De endelige resultater

Den hvile over natten af ​​paj var en stor hjælp. Selvom opskriften kun udgjorde halvanden til to timers afkølingstid, havde jeg ikke fisket majsstivelse bare for at få den til at være for flydende, da de fleste bærpærer drager stor fordel af en komplet overnatning, så deres saft kan tykke.

Påfyldningen blev indstillet på den rigtige måde efter den udvidede hvile og tærte, da kvalitetsfrosne bær var blevet brugt. Ville en klip salt have hjulpet? Jep. Den gode nyhed er, at der ikke var majsestiv isbjerge i syne og ingen suppe i bunden af ​​panden.

Skorpen ville have draget fordel af en alternativ metode til skæring i smørret. Hvis smøret var frosset først og derefter kørt gennem en fødevareprocessor, så det holdt sin tekstur, ville det have haft en mere jævnt fladet tekstur, der virkelig kun opstod på yderkanterne. Det ville også have hjulpet det med at frigive fra kagepanden nemt. Det var ikke den bedste skorpe, men det var ikke det værste nogensinde. Det havde dog brug for salt for at undgå sin pap-esque smag.

For at hjælpe jeg vendte mig til køleskabet og lavede lidt saltet flødeskum. Det var nok til at redde påfyldningen, men ikke nok til at ignorere manglen på smag i skorpen. Spiste jeg hele stykket? Hvorfor ja det gjorde jeg – jeg mener, det er morgenmadspaj. Hvem ville det ikke?