Ingrediens Spotlight: Jicama

Vi har alltid en eller två av dessa bulbösa bruna rötter i vårt kylskåp när temperaturen utanför börjar krypa upp. De behöver inte kokas och deras skarpa, äppelliknande konsistens är ett välkommet tillskott till våra sallader. Gillar du jicama också?

Vi brukade ha problem med att hitta jicamas, men de flesta livsmedelsbutiker håller dem regelbundet lagrade tillsammans med deras andra sydamerikanska och latinska färskvaror. De ser lite ut som rovor i formen, men huden är brun och paprika. Vi gillar mindre knölar om storleken på en näve bäst. Vi finner att de är sötare och mindre stärkelseprov än större rötter.

För att förbereda en jicama, allt du behöver göra är att avlägsna huden. Köttet inuti är vitt och fast, och det kan skivas i kuber, pinnar eller sladdar. Trima bort några bruna fläckar före skivning, men det finns inga frön eller kärnor att ta bort.

Som vi nämnde, älskar vi att lägga till jicama på sallader. Det lägger till en uppfriskande knäck och en subtilt söt smak som liknar gurka. Tärnad i små kuber, vi kan lägga till jicama till hemlagade salsor. Större pinnar av jicama och en skål med dopp gör också ett utmärkt mellanmål. Vi har till och med lagt till kuber av jicama till snabba pommes frites som ersättning för vattenkastanjer.

Vilka är dina favorit sätt att använda jicama?

Relaterad: Matlagning genom känsla: Latinamerikanska smaker och ingredienser

(Bilder: Emma Christensen för Kitchn)