I sæson nu: Italian Prune Plums (Quetsche)

Hvert år vender vi tilbage til disse lækre små blommer, og venter ivrig efter, at de er tilbage i sæsonen for deres alt for korte tid. Men hvis du finder disse på markedet og bidder til en, kan du blive skuffet. Nej – disse blommer er ikke rigtig bedre for at spise ude af hånden. De er til bagning – og hvor gode de er!

Prune blommer er kendt som quetsche i Frankrig og andre dele af Europa. Jeg så dem på markeder i Paris, Lyon og Schweiz for et par uger siden da jeg var der. De går også under navnet italienske prune blommer, eller kejserinde blommer, eller simpelthen beskære blommer. De er små og formede som æg, og deres kød er som regel gul.

Sagen om disse blommer er dog, at når de bliver bagt, bliver de alle jammy og gooey – en lækker tekstur og meget mere egnet til bagning end at spise blommer. De er også vidunderlige til at steppe i spiritus eller eddike. De er i sæson (mindst her i Midtvesten) fra omkring september til oktober.

Ser du efter prune blommer denne gang på året? Hvad laver du med dem? Her er et par forslag fra vores arkiver:

• Prune Plum Crostata
• Slutningen af ​​sommeren Prune Plum Pie
• Plum Crumble
• I sæson: Italienske Prune Plommer

(Billede: Tro Durand)