I en verden af dårlige scones, 3 grunde til, at Nigellas er de bedste
Hvis du nogensinde vil starte en krig med England, kan du prøve at smide alle dine te ud i havet, eller du kan bare spørge et rum fuld af britiske folk hvordan man udtaler ordet “scone”, og derefter sikkerhedskopiere og lade dem tage pleje resten.
Folk har argumenteret for ordet “scone” i generationer. Er det rim med “kegle” eller er det rim med “gået”? Hvorfor er engelsk sådan et underligt sprog, hvor “kegle” og “væk” udtales så anderledes, alligevel? Kan vi få dronningen til at veje ind på dette problem?
Godt når det kommer til scones, er Nigella Lawson ikke mindre en myndighed end dronningen. Det var ingen problemer med at finde et klip af Nigella, der talte om scones på hendes madlavningsshow, Nigella Køkken, og det var straks klart, at hun udtaler “scone” for at rimme med “gone.” Jeg er lidt rystet om det, men jeg vil bøje for Nigellas autoritet på alle ting der relaterer til scones, fordi hun er meget, meget god til at lave scones.
Nigellas Scones vs Andre Scones
Nigellas scones er meget forskellige fra de søde, trekantformede scones man ser på caféer og caféer rundt om i USA (hvoraf mange er forfærdelige). God amerikansk stil scones eksisterer selvfølgelig, men vejen til at finde dem er banet med en masse hårde, tunge, tørre-end-snavs, tranebær-studded mareridt.
I modsætning hertil er Nigellas klassiske britiske scones lyse, flammefulde, smørrige skyer. De kan ikke gøre for en pendler morgenmad – spist almindelig ud af en brun papirpose på vej til metroen – men hvis du har en time at tilbringe med en pande te, er hendes varme scones med clotted cream og klæbrigt sirup drømmende.
Nigella har flere scone opskrifter i hendes repertoire, men hun siger de bedste scones hun nogensinde har smagt er “Lily’s Scones” fra hendes bog Sådan er du en hjemlig gudinde. Det er stor ros fra hende, men et kig på opskriften afslører, hvorfor Nigellas scones vil redde os alle fra en verden af frygtelige scones.
3 grunde til, at Nigellas scones er de bedste
1. De er hurtigere end et parti chokoladechipkager.
Mange mennesker tænker på scones som noget at købe fra en butik, ikke noget at lave hjemme. Men det er en skam, fordi scones er bedst, når de er friske ud af ovnen. De er heller ikke vanskelige. Nigella siger, at hendes scones “tilfredsstiller både grådighed og utålmodighed”, og at opskriften kommer fra “en af de gammeldags kokke, der starter et parti i det øjeblik dørklokken ringer ved teatime.”
Opskriften tager 20 minutter fra start til slut, herunder bagningstidspunktet.
2. De er lettere end dunpuder, og lige så fluffy.
Nigellas scones ser ud og føler sig solid i din hånd, men de har en høj pudebetændelse. De kan udelukkende fremstilles med smør, men ved hjælp af hendes anbefalede kombination af smør og grøntsagsledning bliver de lettere og flakier. Ved at bruge en mild hånd, mens du gnider det kolde fedt i de tørre ingredienser, holder dejen overmixede, hvilket igen hjælper med at forhindre, at scones bliver for tætte og tunge.
Nigella s hemmelige scone ingrediens er en meget generøs fire og en halv teskefulde fløde af tartar, som hun siger gør scones look “som om de har cellulite”, men også giver dem den drømmende lethed, der sætter alle rock-hårde, smagløse scones til skamme.
3. De er i stand til at blive nedsænket i creme og sirup.
Nigella mødte aldrig en opskrift, hun kunne ikke gøre rig og dekadent, og hendes scones er ingen undtagelse. En klassisk creme te består af te og scones med clotted creme og syltetøj, men Nigella fortaler også en Cornwall tradition kaldet “Thunder and Lightning”, hvor scones er toppet med clotted cream “lightning” og sort treacle (melasse, for os i USA) “torden”.
Nu hvor vi har den perfekte scone opskrift, er te tiden sikkert at være dejlig – så længe vi alle kan være enige om, hvordan man udtaler “scone”.
Har du en favorit scone opskrift? Har du prøvet denne?