I Defence of Dump-and-Bake Casseroles

Bagt kartoffelgryde

(Billedkredit: Nealey Dozier)

I Midtvesten (hvor Superman og Bob Dylan er fra, BTW), er en gryderet ikke bare et en-pan måltid. Det er hvordan vi laver mad, hvordan vi samler, og selv hvordan vi tænker – en potluck holdning, hvor alle forventes at bringe noget til bordet.

Jeg er sikker på, at vi på et tidspunkt lavede gryderetter med ægte ingredienser (mange millioner år siden), og i det seneste er vi vendt tilbage til denne tradition: Min ven Amy Thielen, der skrev The New Midwestern Table, har nogle super-store versioner i sin bog. Jeg har endda lavet nogle af dem (herunder hendes lækre Classic Chicken and Wild Rice Hotdish).

Flere gryderet opskrifter

  • 12 hjertelige gryderetter til kolde vinteraftener
  • Make-Ahead “skinke og ost” morgenmad gryderet
  • Tomat, Broccoli og Mozzarella Pasta Ovnen

Men når jeg taler om gryderetter, snakker jeg virkelig om dem, jeg voksede op med – blandet sammen fra dåser, krukker, blokke og poser. Bland, dække, bage.

Forestil dig dette scenario: Det er Thanksgiving, og min elskede tante har netop stablet op ingredienser på skranken til to “vegetabilske” sidde retter til festen. Man har som sin vigtigste ingrediens Velveeta (som Sean Brock kalder en arvsmad, lige på); den anden opfordrer til ostevis. Begge er off brands, sandsynligvis Wal-Mart, og min tante gør en klar skelnen mellem de to “ost” produkter.

Den tidligere omfatter en pose frosne hakkede kartofler, en halvliter cremefløde og cornflakes. Sidstnævnte involverer broccoli og dåser med kondenseret suppe. Begge kræver en pan – bogstaveligt. Ikke engang skærebræt eller sked er nødvendig. Og uanset hvad du tænker på den slags atom-æra-mad, er resultatet vanedannende: salt, cremet, blødt og tan; trøstende og bygget til at passe Midwestern palates.

Kylling og Wild Rice Bake

(Billedkredit: Tro Durand)

Så er der denne skål, som alle kalder Ingen Peek Chicken, som er lavet med to dåser af kondenseret suppe, kylling og ris. Den er dækket tæt med folie og bagt, og du skal ikke bekymre dig om det eller “kigge”. (Der er en lignende version lavet med svinekoteletter og minut ris, der også er lækker.)

Jeg indrømmer: Jeg har lavet en fra bunden ved at blande en standard béchamel med sauterede champignon, kyllingebryst og vild ris for virkelig at svulme resultaterne. Men hvor meget bedre var det end dump-and-bake? Sandheden bliver fortalt, ikke så meget.