Hvorfor Maraschino Likør tilhører den lille, men Mighty Bar

September er her, og med hver ny måned kommer et andet medlem af The 9-Bottle Bar til at lære at kende. For at genskabe, har vi indtil nu udforsket rug whisky, London tør gin, lys rom, sød og tør vermouth og appelsin likør.

Op sjette: maraschino likør. Jeg ved, at dette valg kan være det sværeste, der sælger denne kolonneforretning, gør dig til andre cocktail-elskere, men jeg tror virkelig det er en kerne del af den lille, men mægtige bar.

Admittedly, maraschino likør har en erhvervet smag, men en der er integreret i sammensætningen af ​​talrige klassiske cocktails. Faktisk af de 18 eller så cocktailopskrifter dækker vi i løbet af vores udforskning af 9-flaskebaren, seks omfatter maraschino. Det kan med andre ord være tid til at give dette (slags funky) ting en chance.

Historien om Maraschino Likør

Maraschino-likørens historie sporer tilbage til en kystby i hvad der nu er moderne Kroatien. Zara (nu Zadar) sidder langs den berømte maleriske dalmatiske kyst mod Adriaterhavet. Byen var engang en del af den venetianske republik, og det var i denne periode i sin historie, da lokale familier begyndte at kommercialisere deres hjemmelavede likører afledt af marasca, en række sure kirsebær, der sker med at trives i området.

Et af de mest kendte og mangeårige mærker – Luxardo – blev oprettet tilbage i 1821.

Hvad virker Maraschino Smag?

Maraschino likør smager ikke rigtig som din gennemsnitlige frugtbaserede hjertelige. Det har meget at gøre med, hvordan det er lavet. Først og fremmest er maraschino-likør meget tørre end (betyder ikke så sød som), siger nogle af de orange likører vi samplede i juli.

Endnu vigtigere spiller ud over kød og saft også marasca-kirsebærene en rolle i produktionen: de knuses og indarbejdes i åndens infusion. Gruberne giver det endelige produkt en mandellignende, subtilt bitter bøjning, der er umiskendeligt maraschino.

Hvorfor Maraschino tilføjer noget unikt til baren

Det nutty, næsten salte element i maraschino likørens smagsprofil bringer en særskilt ekstra dimension til cocktails, der er svær at replikere med andre ingredienser. Den Hemingway Daiquiri, for eksempel, synes at være alt for tør og sur, uden at det er et lille mål på maraschino. Beachcomber ville mangle sin forlængende tiki-esque twist. Maraschino, jeg vil argumentere, fylder en plads på smagsspektret, som du måske ikke har kendt eksisterede.

Næste uge vil vi fremhæve et par specifikke mærker, som jeg betragter stærke køber, men forud for denne diskussion er det værd at bemærke, at maraschino-likør generelt giver en stor værdi til hjemmebarmanden – en anden grund til at inkludere det i den lille endnu mægtige 9-flaskebar. Næsten alle opskrifter, der kræver maraschino, gør det i meget små doser (tingene er ganske stærkt flavored, og for meget kan let overvinde en drink). Faktisk kan en 750 ml maraschino-likør bidrage til mere end 100 cocktails på en 1/4 ounce målefaktor! Så denne trofaste flaske ender med at blive en, du kun genopretter en gang i en blåmåne.