Hvorfor er Pine Nuts så dyrt?

For nylig tog jeg en tur til butikken for at hente nogle pinjekerner til en pesto linguine opskrift. Jeg gik mærkbart fattigere. Efter at have scannet min kvittering for at se, hvor jeg havde gået galt, bemærkede jeg, at det var fyrretræerne. Jeg kunne have købt en gallon pesto for hvad jeg betalte for pinjekerner den dag.

Så hvorfor er de så dyre dyre? Der er nogle grunde. Først er der de åbenlyse klimaændringer, der påvirker afgrøder verden over. Mere specifikt dyrkes de fleste af vores pinjekerner i Kina og Rusland, og i de seneste år har afgrøderne lidt i kvalitet. Efterhånden vokser efterspørgslen efterhånden som flere og flere mennesker bliver bekendt med opskrifter til pesto, saucer og salte desserter.

Pine nødder er også arbejdskrævende. Husk, de er virkelig bare spiselige frø produceret af pinjekegler. Almindelig og enkel. At samle disse frø fra keglerne tager tid. Kombiner fattige afgrøder, et arbejdskrævende produkt og en større efterspørgsel, og du har svaret.

Så hvad er en pine nut-loving gal at gøre? Hvad med at finde alternativer til traditionelle pesto og saucer? Eksperimentér med andre nødder som mandler og valnødder i salte desserter? Eller vent på stormen, og hele tiden kan du nyde pinjekerner i moderation.

Relaterede: Ingrediens spotlight: Pinjekerner

(Billede: Kathryn Hill)