Hvidløg Prep, Goodfellas Way
Hver familie har sin egen måde at prædike hvidløg på. Nogle, stolte af deres knivfærdigheder, ville ikke blive fanget døde med en hvidløgspresse; andre – specialisterne – går til high-end uni-taskers, sværger af Zyliss Susi 2. I Goodfellas (1990) minder mobster Henry Hill (Ray Liotta) om sine dage i røre, hvor Paulie (Paul Sorvino) udviklede en metode alle sine egne: “Han var i et år foragtet, og han havde dette vidunderlige system til at gøre hvidløg. Han brugte en barbermaskine, og han plejede at skære den så tynd, at den ville flyde i panden med lidt olie. et meget godt system. ”
I mythbusters ånd sætter vi razormetoden til test. Vores resultater var noget overraskende.
At få skiverne tynde var den nemme del. Men når det drejede sig om sautéing, havde hvidløgen en tendens til at brune hurtigt (uden tegn på kondensation), selv ved lav varme. Vi forsøgte at opvarme olien og derefter slukke for brænderen, før skiverne blev tilsat. Ingen bruning, men stadig ingen terninger.
Måske er det bare et spørgsmål om praksis kun et års indespærring kan perfekt.
- For mere om filmen: Goodfellas på IMDB
- Når du er færdig med barberbladet: 3 måder at få hvidløg duft af dine hænder
The Celluloid Pantry er en klassisk kolonne, der løb på The Kitchn fra 2006 til 2007, der reviderede mange ikoniske øjeblikke med mad og drikke i film. Vi tager en tur tilbage gennem nogle af vores favoritter denne måned, i afventning af årets afgrøde af Oscars nomineringer. god fornøjelse!
Oprindeligt indsendt 21 februar, 2006