Hvad man kan forvente første gang du drikker Kombucha

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Hvem: Happy Leaf Kombucha
Hvad: Økologisk, småbatch kombucha og taproom
Hvor: Denver, Colorado River North Art District
Læs serien: Del et

Kan du huske dit første indtryk af kombucha, den berømte gærede te? Eller måske har du ikke prøvet det endnu og har et par spørgsmål: Hvad er det lavet af? Hvad smager det som? Og – hvad alle altid vil vide – hvad præcist er den dovne blob suspenderet inden for drikken?

Her er fem spørgsmål, som folk altid har om den første slurk og ekspert svar på at forvirre din nysgerrighed.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Jeg kan huske første gang, jeg prøvede kombucha (udtalt, kom-BOO-cha). For nogle få år siden besøgte jeg min ven Olga på hendes hjem på en varm sommermiddag. Vi satte os til frokost og hun gav mig et koldt glas af hendes hjemmelavede kombucha te. Den ravhudede, svimmel drik lugtede spektakulære, som frisk ingefær og tærte Granny Smith æbler. De unikke smagsoplevelser fangede mig, men spændte mig hurtigt, ligesom den første gang jeg forsøgte en sur øl eller en drikke eddike. Jeg var ikke helt slået i første omgang, men efter nogle få slanker voksede smagen på mig.

Jeg for nylig turnerede taproom og brygning faciliteter på Happy Leaf Kombucha her i Denver, Colorado. Den kombucha bryggeri, der drives af Mike Burns og Jenni Lyons, specialiserer sig i organisk kombucha, lavet af lokalt fremskaffede, økologiske og sæsonbetonede ingredienser. Som du ville forvente, spørger førstegangs kombucha-drinkere dem a masse af spørgsmål. Jeg regnede med, at jeg ville bede eksperterne om at nedbryde nogle af deres oftest stillede spørgsmål.

Jeg ligner min første oplevelse med kombucha til min første oplevelse med kale. Jeg faldt ikke hovedet over hælene de første par gange, jeg prøvede en af ​​dem, men de utrolige sundhedsmæssige fordele ved hver af dem tog mig til at komme tilbage for mere.

Hvis du er heldig at besøge et kombucha-bord eller smagningsrum, skal du anmode om en flyvning af deres tilgængelige smag og stilarter. Du bliver bekendt uden at begå det helt.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

5 spørgsmål om den første tentative sip

Hvad smager det som?

Kombucha er brusende, tærte og lidt sødt. Afhængigt af de tilsatte smagsstoffer kan den endda smage frugtagtig, blomstret, krydret eller urteagtig. Det har en smagsprofil svarende til mousserende æblecider, men med en mere udtalt sur smag. Efter at teen er gæret, smager den færdige drikke ikke mere som brygget te mere.

Hvad er tekstur?

Afhængigt af mængden af ​​kulsyre, enten tilsat eller naturligt afledt, varierer svimmelheden. Det er ikke så boblende som sodavand og absolut ikke så sirupagtigt.

Hvad er det lavet af?

Kombucha er faktisk lavet af te. Kun grøn, sort eller hvid te bruges til at lave kombucha, da kulturen ikke rigtig blander sig godt sammen med urtete. Sukker tilsættes til teen, og når det kombineres med en scoby, en akronym for “symbiotisk kultur af bakterier og gær”, tefermenterne.

Kombucha er undertiden beskrevet som “champignon te”, men dette udtryk gælder ikke faktisk for kombucha. Den beskyttende hætte, der letter fermentering, eller scoby, kaldes undertiden en “svampe” på grund af den form det danner over den gærende te, men kombucha er ikke en svamp eller svampekamp.

Dette er en nærbillede af et par skiver fra en scoby, eller en “symbiotisk kultur af bakterier og gær.” Tilsætning af en scoby til fermentering af te resulterer i en angiveligt sund drikke, der indeholder rige mængder af probiotika, vitaminer, aminosyrer og enzymer.

(Billedkredit: Jayme Henderson)

Hvad der præcist flyder rundt i min kombucha?

Det brune, nebulignende materiale flydende i bunden af ​​kombucha er faktisk et biprodukt af fermenteringsprocessen, hovedsagelig gær. Min beskrivelse gør det ikke lyd, der appetitere, men smagen er helt neutral og helt sikker at indtage. Teksturerne kan imidlertid være afskrækkende for nogle. Du er velkommen til at spænde din kombucha gennem en finmasket sigte.

Indeholder den alkohol?

Fordi kombucha involverer en fermenteringsproces, kan et spor af alkohol forblive. Mængden af ​​alkohol er så lav (højst 1%), at den ikke giver nogen negative virkninger.

Hvad er dine tanker om kombucha? Elsker det eller hader det? Har du stadig ikke prøvet det? På hegnet?