Hvad er forskellen? Little Neck, Cherry Stone, Top Neck og Quahog Clams

Faktisk kan det være sjovt at spørge, hvad disse alle har i almindelige (foruden at være bløddyr, selvfølgelig!). Kan du gætte?

Disse er faktisk alle quahogs!

Quahog (udtales Coe-hog) er en art af hårdskallede muslinger og den, vi oftest nyder i vores chowders og po boys. Alle de andre navne – fra lille hals til op – er den samme art af muslinger og henviser kun til hvor stort musling er vokset.

Lille hals: Den mindste størrelse af marmelade, der svarer til 7-10 muslinger pr. Pund.

Kirsebærsten: Lidt større, du får 6-10 kirsebærsten muslinger pr. Pund.

Top hals: Disse er nogle gange også mærket som tælle nakke muslinger, og de svarer til ca. 4 muslinger pr. pund.

Quahog: Disse store fyre kaldes også chowder muslinger og veje ind på en mægtig 2-3 muslinger pr. pund.

Hvilken slags musling at købe afhænger af, hvordan du vil forberede dem. Muslingerne bliver hårdere og tyggere, da de bliver større, hvilket gør disse størrelser ideelle til chowders, stuffing, stegning og andre kogte præparater. Vælg mindre størrelser, når du hurtigt damper, griller eller spiser rå.

Hvad er din foretrukne måde at nyde muslinger på?

Relaterede: Sådan renses sand ud af muslinger

(Billede: Flickr medlem Jim Epler licenseret under Creative Commons)