Hvad er en Wishbone, og hvorfor knuser vi det?

(Billedkredit: Fotofactory / Shutterstock)

Når vi behandlede hele kyllinger i kulinarisk skole i Paris, ville kokke altid tilskynde os til at sørge for, at vi tog ud “le wishbone”, når vi præparerede fuglene, og jeg lod mig altid indad giggle ved den adopterede sætning. Med Thanksgiving hurtigt nærmer, ved du selv, hvad et ønskeseddel er, og hvor det kommer fra?

Hvad er en Wishbone?

Ønskebenet er en mærkeligt formet forked ben, der er sammensmeltningen af ​​to klaverer kaldet furculaen. Det ligger lige mellem halsen og brystet af en fugl.

Selvom vi kogte en kylling helt i kulinarisk skole, havde kokke os omhyggeligt at skære rundt og fjerne først kæden. Fjernelse af det betød, at udskæring af kødet senere ville være meget lettere, da der ikke var en uhyggeligt formet knogle øverst på brystet for at fungere. (Så hvis du vil imponere alle på Thanksgiving-bordet med dine kalkun-carving-færdigheder, skal du fjerne glidebenet, før du spiser kalkunen for at gøre det lettere at skære.)

Hvordan Breaking a Wishbone blev tradition

Gamle romere var de første til at se wishbone som et symbol på held, som i sidste ende blev til tradition for faktisk at bryde den fra hinanden. En kyllinganken ville blive snappet adskilt af to personer, mens de hver især ønskede et ønske. Den person, der holder det længere stykke, siges at have lykke eller et ønske. Hvis knoglen knækkede jævnt i halvdelen, ville begge mennesker have deres ønsker til virkelighed.

Da romerne rejste gennem Europa, bragte de denne tradition med dem, og englænderne overtog også denne praksis. Traditionen med at bryde en kalkunskæde begyndte med pilgrimerne, og det faktiske udtryk for en wishbone blev skabt i USA i midten af ​​1800’erne.

En Wishbone skal først tørres

Hvis du forsøger at knække fra hinanden, er et ønske, der netop er taget af en rå eller kogt fugl, det vil ikke knække ordentligt. Benet skal være helt tørt og skørt, inden det snapper, hvilket kan tage op til et par dage. Hold denne lille kendsgerning i tankerne og ved, at mens du ikke rent faktisk kan knække wishbone på Thanksgiving bordet, kan du sætte det til side for at tørre og prøve dit held et par dage senere!