Hvad er Deal med te-ryger?

Vi fortsætter med at høre om denne te-rygning teknik til infusion smag og er fast besluttet på at give det en prøve for os selv. Det er endda en af ​​Skye Gyngells værktøjskasse opskrifter! Vi ved, at det er gjort indendørs ved hjælp af en tætsiddende stegepande og en håndfuld teblad, men ikke meget ud over det. Har du nogensinde prøvet det?

Te blade giver af en aromatisk røg, når de brændes. Hvis fanget inde i et madlavningsfartøj, kan denne røg smage mad som fisk, kylling og and med delikate te-lignende smag. Det er tanken bag te-rygning, og så vidt vi forstår det, er det ikke så meget en madlavningsteknik, da det er en smagsstofteknik.

Den grundlæggende proces lyder simpel. Du kombinerer løse blade te (normalt en sort te) med lidt sukker og et udvalg af andre krydderier som kanel eller peberkorn, og kast dem i bunden af ​​en wok eller stegepande. Du sætter et trådstativ inde i panden, så maden er suspenderet over teen, tilsæt kødet selv og læg låget på. Et par minuetter over medium høj varme på ovnen og din mad bliver infunderet den røgfyldte te-smag.

Vores største spørgsmål og bekymring er, hvor meget faktisk røg denne proces skaber. De fleste opskrifter angiver, at der kører en udstødningsventilator, men viser ikke for meget bekymring for at fylde huset med røg eller afbryde røgalarmer. Måske venter vi på sommeren, når vi kan åbne alle vinduerne før madlavning!

Stadig er denne teknik virkelig spændende for os. Vi kan godt lide ideen om at bruge forskellige te til smagsretter på forskellige måder. Og vi kan virkelig godt lide, at vi kan gøre det indendørs uden en kulgrill!

Tjek disse opskrifter!
• Te-Smoking: Video Tutorial fra Fine Cooking
• Kokosnøddesuppe med te-røget rejer fra fin madlavning
• Te-Røget And Bryst fra Epicurious
• Te-Røget Roast Kylling fra mad og vin
• Grøn te-roastørret med spinat fra Washington Post

Hvad har du haft erfaring med te-ryger?

Relaterede: Smag Boosters: 8 måder at tilføje Smoky Flavour til en skål

(Billede: Skærmbillede fra Tea-Smoking Video Tutorial fra Fine Cooking)