Hur jag beräknade mängden mat som behövs för att mata 200 personer på en DIY-bröllopsmottagning
(Bildkrediter: D Squared Photo & Video)
Igår förklarade jag hur jag åtnjutit en väns bröllop tidigare i vår och jag erbjöd upp de fem frågorna som jag tror att du borde fråga dig själv innan du tacklar ett sådant projekt. Jag borde ha lagt till ytterligare ett kriterium: Är du bra på matte? Eftersom catering tar mycket av det.
Här är den första matte delen som krävs – uppskattning och beräkning av hur många bitar per person du behöver.
Beräkning av servermängder: Grundläggande regler för tummen
När du serverar aptitretare på en cocktail eller hors d’oeuvre parti, tycker jag i termer av bites, snarare än fulla rätter. Hur många bett kommer varje person att konsumera under varje timme av festen?
Det här kommer att variera beroende på situationen, och du kan få lite olika siffror beroende på vilken caterer eller expert du pratar med, men i genomsnitt här är hur det bryter ner:
Biter per timme, per gäst
- Om aptitretare kommer att följas av en måltid: 3 till 4
- Om det inte finns någon måltid att följa: 5 till 6
- Om det inte finns någon måltid och om festen är över en måltidstid: 8 till 10
Matematik! Matematik! Matematik!
Så hur fungerar detta i praktiken?
Scenario: Låt oss säga att du har en cocktailparty för 50 personer, och du planerar inte att servera middag. Men det går klockan 6 till 8 pm, genom middagstimmen. Din matte skulle se ut så här:
- 50 gäster x 2 timmar x 8 till 10 biter = 800 till 1000 biter
- Exempel meny: 200 baconförpackade räkor, 200 båtar, 200 ost- och fikonspettar, 200 mini chokladtårtor, crudités och fancy dopp för att fylla i hörnen
Scenario: Andra exemplet – låt oss säga att du serverar cocktailhours biter till en folkmassa på 100 från 17:00 till 18:00 och då kommer alla att gå till middag.
- 100 gäster x 1 timme x 3 till 4 biter = 300 till 400 bitar
- Exempel meny: 150 tomat bruschetta, 100 fyllda minikartader, 100 fruktspett
Ja, det är matte, men det är lätt matte. Jag tror att du får driften.
(Bildkrediter: Tro Durand)
Den totala mängden bett jag planerat för
För den här speciella bröllopsmottagningen var det svårt att bosätta sig i de slutliga kvantiteterna, eftersom mottagandet inte startade fram till 8:00, hade jag en hunch att massor av människor inte skulle ha ätit middag före kl. 18.30 bröllopsceremonin. Också publiken vid detta bröllop var väldigt ung, och ungdomar tenderar särskilt att äta mycket!
Å andra sidan skulle det finnas barn vid bröllopet, med mindre aptit och jag visste att det skulle finnas en generöst stor kaka (som jag inte var ansvarig för att göra).
Till slut uppskattade jag på den högre sidan och splittrade skillnaden.
- Biter för 200 personer i 2 timmar: 3000 (15 per person, 7,5 per timme)
Jag tenderar också att underskatta kvantiteter när jag planerar mina recept, vilket innebär att jag hamnar med några extrabett, vilket ger extra säkerhetsmarginal till den mängd mat som är beredd.
Nästa steg: Beräkning av recept och kvantiteter
När du har ett antal totala bett fortsätter matematikmarathonet, eftersom du sorterar ut dina recept. Jag antar vanligtvis att varje servering av en aptitretare räknas som Ett bett, så jag gjorde upp menyn tilldelade jag en mängd bitar till varje menyobjekt.
Därefter delar jag menyn med den totala mängden biter för varje menyalternativ.