Gilla Pesto? Prova Romesco sås

Romesco är som pestos försummade andra kusin. Båda börjar med en blandning av nötter och rå vitlök, men sedan rysesco bort på sin egen väg med rostade paprikor och en smak av kryddig värme. Romesco kanske inte är så hip eller trendig, men vi har många sätt att använda den på middagsbordet.

Med ett namn som romesco, du skulle tro att denna sås också var av italienskt ursprung. Det kommer faktiskt från staden Tarragona i Spanien. Detta är en kuststad, så det är inte förvånande att se romesco sås skedad över grillad fisk eller serveras som en doppsås för räkor.

Hasselnötter, pinjenötter, mandel eller en blandning av någon av dessa är de flesta typiska nötterna i romesco sås. När den blandas med röda paprika, blir såsen krämig och tjock med en rik, nötaktig söt smak. Rå vitlök, en nypa krossad rödpepparflingor eller cayenne och ett stänk av rödvin vinäger ger alla såsen sin värme och snygg kant.

Tillsammans med fisk och skaldjur är denna sås fantastisk med fläskkotletter, grillade grönsaker och rostad kyckling. Det kan också göra en snabb pasta sås eller lägga lite intresse för en mitten av veckans smörgås. Du kan till och med använda några skedar att lägga till rikedom till en gazpacho – eller tona ut det med buljong för en soppa.

Kolla in dessa recept:

• Romesco sås från Martha Stewart
• Roast Chicken Breasts med Romesco sås från Martha Stewart
• Hälleflundra i hasselnöt Romesco med potatis från Bon Appeétit
• Grillade gröna lökar med Romesco från Saveur

Pesto kan alltid vinna popularitetskonkurrensen, men vi kommer definitivt fortsätta att göra fallet för romesco!

Relaterad: En smak av Spanien: 9 klassiska rätter att göra hemma

(Bild: Martha Stewart)