Forskere siger salat er ikke så sundt uden salatdressing

Mange sundhedsbevidste spisere vælger fedtfattige eller ikke-fede dressinger på deres salater, men ifølge en undersøgelse fra Purdue University er det faktisk at spise en salat uden fedt mindre sund og rask. Det skyldes, at fedt er nødvendigt af vores kroppe til at absorbere næringsstoffer i grøntsager – men ikke alle fedtstoffer er ens. Forskere opdagede en type fedt i særdeleshed er det bedste valg for salat-spisere, der ser deres vægt.

Undersøgelsen undersøgte salater klædt med mættet fedt (smør), enumættet fedt (canolaolie) og flerumættet fedt (majsolie). Alle fremmer absorptionen af ​​carotenoider, de fedtopløselige forbindelser i grøntsager, der er forbundet med en reduceret risiko for sygdomme som kræft. Men smør og majsolie var afhængige af dosis, hvilket betyder, at du skulle spise mere af fedtet for at opnå den maksimale carotenoidabsorption, mens canolaolie gav samme absorptionsmængde uanset hvor meget der blev brugt.

Dette betyder en dressing lavet med monoumættede fedtstoffer som rapsolie og olivenolie er det sundeste valg, især for kaloriebevidste spise. Brug af en mindre mængde fedtfattige dressinger lavet med disse olier vil skære ned på kalorier uden at tabe på nogen næringsstoffer fra grøntsagerne.

Læs mere: Undersøgelse: Ikke-fede, fedtfattige dressinger får ikke de fleste næringsstoffer ud af salater i Purdue Newsroom

Hvad synes du? Ændrer disse oplysninger din outlook på salatdressing?

Via Bon Appetit

Relaterede: Lys op! 15 Opskrifter & Tips til Hjemmelavede Vinaigrettes

(Billede: Nealey Dozier)