Få sås med din frys: Såserna jag fryser

(Bildkrediter: Jessica Fisher)

På vårt första officiella datum kokade jag en enkel måltid för mannen som jag skulle gifta mig med: Kycklingparmesan över spagetti. Jag använde burksås och, som min mamma före mig, bröt jag spagetti.

Det var det första testet av vårt förhållande.

Min mamma bröt alltid spagetti eftersom det var sättet som min pappa tyckte om det. Det visste jag inte. Jag trodde det var hur du skulle göra det. Jag kunde inte förstå varför den här söta käftens käke släpptes öppen när jag delade upp handen i nudlar i två.

Tydligen föredrog han lång spaghetti. Ha!

Vår relation överlevde den där kulinariska hinderen; och jag lärde mig några fler saker om hans smak. Eftersom mat är ett av mina älsklings språk, ville jag göra mat som han älskade. Söt pastasås, jag lärde mig, var inte en av dessa livsmedel. Pasta sås märken spelade ingen roll för mig, så jag gjorde inget emot att köpa ett särskilt märke av konserverad sås som inte hade en kopp tillsatt socker.

Det var tills jag lärde mig att jag kunde göra marinara själv!

→ Gör din egen marinara: Hur man gör Marinara sås

Jag vet inte hur den kunskapen flydde mig tidigare, men i våra nygifta år lärde jag mig göra en egen pasta sås. Det var välsmakande, inte alltför sötad, och bäst ändå – det var massor billigare än sorten Jarred.

Och så började min kärleksaffär med hemlagade såser. Jag lärde mig att jag kunde göra sås, enchiladasås, grädde soppa och pasta såser enkelt, gott och mer billigt. Jag kunde anpassa dem till våra smaker och ingredienspreferenser och undvika alla slags natrium, sötningsmedel och konserveringsmedel.

Ännu bättre, jag kunde göra en stor sats och lagra den i mindre portioner i frysen. På så sätt fick vi aldrig köpa en burk eller burk igen.

8 av mina favoritsåser att frysa

Några av såserna som jag fryser inkluderar:

  • Enchiladasås
  • Slow Cooker Red Sauce
  • Vegetabiliska Bolognese
  • Rödsås med kött
  • Svamp och lökost
  • Rustik basilisåsås (ett nutfritt alternativ till pesto)
  • Hemlagad grädde av selleri soppa för matlagning
  • Lätt Tranbärssås

På nolltid kommer du att upptäcka att du kan laga dina favorit såser för att frysa, vilket sparar tid och pengar, och ger snabb och enkel mat på flyg.

Strategier för frysning av såser

  • Kyl såsen helt innan den fryser.
  • Förpacka såsen i storlekar som du lätt kan använda efter tina. Två-kopps portioner är en bra utgångspunkt.
  • Om du använder glasbehållare, se till att du lämnar tillräckligt med utrymme för expansion.
  • Frysa med locken av. Säkra locket först efter att såsen är helt frusen.
  • Vissa tina produkter, som gravy eller “cream of” soppor kan behöva en bra whisking för att hjälpa allt att rekombineras före servering.