En Food-Lover’s Guide til Rom

For et par uger siden skrev jeg om at tage min pjokk til en restaurant helvetet af en Michelin-stjernede kok. Hans første bid af pizza! I Rom! Med en fancy-pants kok! (Jeg fik lidt følelsesmæssig.) Jeg elskede at læse dine kommentarer og ønskede at svare på dine anmodninger om flere valg for byen kendt som Caput Mundi, eller verdens hovedstad.

Rom har haft mere end 3.000 år til at perfektere sin nationale skattekultur, og byens køkken er nu strålende indstillet på sine delicioso måder. Du finder både nye og 200-årige køkkener, der serverer ikoniske retter som f.eks cacio e pepe, limone gelato og pizza bianca (mere på disse nedenfor).

En Food-Lover’s Guide til Rom

Salivating endnu? Også mig. Fra mit must-eat-måltid til rooftop pasta-making klassen du har brug for at sætte på din Rome rejseplan, her er hvor at finde la dolce vita en bid ad gangen.

Lav Cacio e Pepe derhjemme

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Den ene mad du skal spise

Hvis du bruger mere end et par dage at spise ude i Rom, begynder du at lægge mærke til en type pasta på næsten enhver menu: cacio e pepe, som bogstaveligt talt oversættes som “ost og peber”. Enkel, men velsmagende, denne romerske hæft har kun fem ingredienser: peber, salt, smør, pecorino ost og tonnarelli pasta.

Vrid din gaffel ind i denne minimalistiske skål, forberedt tableside, på Felice a Testaccio, hvor de har perfektioneret den salte stivelse siden 1936.

(Billedkredit: Trish Friesen)

Alt om Gelato

Gelaterias i Rom er mere rigelige end Starbucks i Seattle – du finder en hver 15 trin. Jeg udnyttede den søde behandles tilgængelighed fuldt ud, i gennemsnit tre små Conos en dag.

Min største takeaway: Ikke alle gelato er skabt lige. Undgå de butikker, der sælger gelato og aviser, gelato og pizza eller andet end straight-up gelato. Du vil ikke finde de ultrafriske ting på disse virksomheder, og hvorfor regne sig for alt andet end gelato storhed?

Find ud af den husfremstillede, lige-churned, ikke-konserverende sort ved butikker som Gelateria Old Bridge, hvor de har dished ud den frosne dessert til linjer af hengivne i over 25 år, eller Gelateria La Romana, en 70-årig -old institution så tro mod det cremede håndværk, at de laver mange små partier dagligt for at sikre næsten latterlig friskhed.

Skal besøge marked

Med ikoniske spisesteder, der går tilbage til 1800-tallet – jeg kigger på dig, La Matriciana Antica Trattoria (siden 1870) – og Michelin-stjernede støttemænd som La Pergola, der tilføjer Roms dybe kultur af køkken, er det svært at vælge lige uno restaurant i en af ​​verdens bedste madbyer.

I spidsen for at nyde mange af Roms must-eats (alt under et tag!), Gå til Mercato Centrale Roma. Den fleretage fødevaresal, der blev åbnet i 2016, samler romerske hæfteklammer og lokale fødehelt som Gabriele Bonci, der tog kunst og videnskab om pizza til nye højder ved at patentere et organisk hvede og kornmel, der skaber et let og eftertragtet dej med lige den rigtige mængde sprød faktor.

Pizza er kun begyndelsen. Med boder, der specialiserer sig i kød, ost, pasta, fisk, gelato og vin – for at nævne nogle få – Mercato Centrale er som en one-stop, madrid i hele byen.

(Billedkredit: Trish Friesen)

Skålen jeg ville flyve tilbage til

Bare tænker på den burratafyldte ravioli toppet med parmesan-creme sauce jeg spiste på en ‘Gusto nær Piazza del Popolo får mig til at salivere (og spørg hvorfor jeg ikke flytter til Rom permanent). At spise det en gang var ikke nok. Mens jeg udforskede den evige by, måtte jeg igen og igen, som siger meget om pillowypastaen, da det ikke er noget, der mere end en gang går imod min “no repeats” rejsefilosofi. Jeg har ikke engang forsøgt at genskabe det hjemme, da jeg lader sit nuværende fravær fra mit liv gøre mit hjerte (og maven) vokse fonder, mens mit flyselskabs miles får nogle få cifre.

Drikke Som en italiener med en Aperol Spritz

(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)

Sommersdrinken

Inden for få timer efter at have rørt ned i den gamle by, så jeg en mærkelig appelsinsdrink, der sad i restaurant overalt. Naturligvis var jeg nysgerrig (og tørstig!), Så jeg stoppede for at deltage i et forsøg på at “gøre som romerne gør.” Da min server kom forbi, pegede jeg på min nabos drink og sagde: “Jeg har hvad hun har.” Viser sig “det” slurk var en Aperol Spritz, som jeg kom for at lære er Italiens uofficielle sommerfugl.

Min kærlighed til Aperol Spritz er så stærk, at den første ting, jeg gjorde, da jeg kom hjem – andet end at sove fra jetlag – var en bange for butikken at hente Aperol, Prosecco og San Pellegrino i et forsøg på at tilføje et strejf af Italiens dolce vita (i flydende form) til mit liv derhjemme.

Den Foodie-oplevelse, du skal bestille

For mig er det lige så vigtigt at smake en rejsendes lækkerier som at forundre sig ved fortiden. Så sammen med et par overspringture, jeg reserverede til Roms største attraktioner – for ikke at vente i lange køer i sommers højde – tilføjede jeg en lille gruppe pasta-making klasse til min aktivitetsliste.

Det var en deltagende pastaaftag, jeg vil aldrig glemme, komplet med endeløse Prosecco-sip, bruschetta og prosciutto-indpakket melonbid på en tagterrasse omgivet af citrontræer. Hovering et sted mellem catered og afslappet, delte klassen ind i kunsten af ​​al dente uden besværet med at gøre den perfekte form af tagliatelle. Resultatet: Foder min mave (og min sjæl) i selskab med nye venner ved solnedgang. Bellissimo!

En kort historie af Bialetti Coffee Maker

  Hvad er forskellen mellem Kina og porcelæn?

(Billedkredit: Jing)

Hvad skal man bringe hjem

Den bedste souvenir jeg har bragt hjem i år er den 1933-udviklede Moka Pot espressomaskine, jeg købte i Rom. Jeg er så loyal over for sin brydning med smag, at jeg laver et par kopper con crema for mig selv hver morgen derhjemme.

Jeg sværger at jeg bliver transporteret tilbage der i et varmt minut med mit morgenritual, men den ekstra bonus på min autentiske italienske espressomaskine er, at java er så god, at jeg bruger mindre på kaffebarer, hvilket betyder, at jeg kan sætte de ekstra dollars ind i min ” tur tilbage til Italien “fond.

(Billedkredit: Trish Friesen)

Kom og bo der

Vi ønsker, at middelalderen siger “alle veje fører til Rom” var sandt, men da der er et hav i vejen, er den hurtigste vej til derhen en direkte flyvning fra store nav som New York, Los Angeles, Chicago, Boston, Atlanta , Dallas, Miami eller Toronto for at nævne nogle få.

Hvad angår opholdet har jeg på mine besøg tjekket ind på både hoteller og Airbnbs for at blande erfaringerne mellem turistiske og lokale. Et ophold vil jeg anbefale at kombinere begge logi begreber er Frattina 57, et fire-værelse hotel. Mens der ikke er køkkener i suiterne, ligger artsy boutiquehotellet på sjette sal i en historisk lejlighedskompleks nær Spansketrappen, så bekvemmelighed og romantik ligger lige uden for døren (ligesom croissanter og cappuccinoer leveres til dit værelse hver morgen).

Skål på Roms primo bites! Fortæl os dine bedste valg i kommentarerne nedenfor.