En Expert Bartender’s Råd til Oprettelse af Great Non-Alcoholic Cocktails

Når ikke-drikkende kunder nærmer sig bartender Julian Cox, behøver de ikke at slå sig ned for en kedelig sodavand eller ginger ale. “Det ville ikke virkelig gøre deres dag,” siger den prisvindende mixolog. “Jeg vil have dem til at føle sig lykkelige, have det sjovt.” Kendt for at designe cocktailprogrammerne på nogle af de bedste restauranter i Los Angeles, anser han den alkoholfrie cocktail en mulighed for kreativitet – og siger, at det er noget folk kan have det sjovt med hjemme også.

Julian Cox er direktør for Drikkevarer til en restaurantgruppe, der omfatter LA’s Rivera, Playa, Sotto, Picca og MessHall, der åbner i Los Feliz i sommer. Vi værdsætter hans filosofi om drikkevarer både alkoholiske og ikke, så vi bad ham om at dele nogle tip med vores læsere:

Retningslinjer:

For en alkoholfri cocktail er tricket at gøre det sjovt, brug store garnishes, gør det afbalanceret og ikke for sødt, og brug altid de friskeste ingredienser. Så længe du har det sjovt, er det nøglen.

Grundlæggende skabelon:

Du vil ikke have tonsvis af sukker. Denne enkle skabelon giver dig en god begyndelsesbalance: Bland 1 ounce lime eller citronsaft + 3/4 ounce frisk simpel sirup. Hæld det i Collins glas eller ryste og spænd det først, hvilket vil give det mere krop. Top med club soda til brydning.

Sæsonmæssige vendinger:

Jeg giver mine bartendere retningslinjer, men for alkoholfrie cocktails lader jeg dem gå vildt, for at være helt kreative. Du kan gøre det samme hjemme, ved hjælp af ingredienser i køleskabet. For eksempel til den grundlæggende skabelon, du kan tilføje:

• Muddled jordbær. Jordbær og grapefrugt er en fantastisk kombination, så du kan erstatte grapefrugtsaft til kalk / citronsaft.

• Ananassaft. Tilsæt 2 ounce ananasjuice og garnér med en ananasblad og mynte.

• Muddled rød paprika. Dette er usædvanligt og rigtig godt.

• Vandmelon og mynte. Støv med cayenne peber til garnering. Fantastisk på en varm sommerdag.

• Agurk og mynte. Disse garnisher er altid forfriskende.

bitter:

Bitters er gode til smag og fordøjelse. Imidlertid har de fleste bitters en lille mængde alkohol i dem. Du bliver ikke fuld, men sørg for at du eller dine gæster er i orden med dette, før du bruger bitter.

Citrusskræl kan også lyse en drink og gøre det sofistikeret. Brug en citrus peeler til at skrælle huden af ​​en citron, appelsin eller grapefrugt. Med pithet vendt op, klem skræl over glasset for at sprøjte citrusolierne oven på drikken.

Værktøjer:

Du har ikke brug for specielt udstyr til at lave alkoholfrie cocktails hjemme, men grundlæggende barværktøjer som en jigger til måling, shaker, sil og cocktailbriller til servering kan gøre dine drikkevarer særlige.

Tak, julian!

Relaterede: 15 Lækker Ikke-Alkoholholdige Spritzers, Sodas og Mocktails

(Billeder: Nora Maynard, Steve Julian)