Det nye luksushotel fejer Europa: Sneglkaviar

Spise snegle er ikke noget nyt; escargot har længe været betragtet som en delikatesse, og det samme gælder for kaviar. Det er konsekvent en af ​​de dyreste fødevarer, men har du nogensinde hørt om sneglekaviar?

For øjeblikket mest populær i Italien har sneglekaviar oplevet en smule en boom for nylig.

Delikatessen serveres blandt andet på canapés og oksekød. Og takket være en ny siciliansk opstart ser det ud til at forsyningen måske vil kunne følge med på italiensk efterspørgsel.

Processen med opdræt af snegle for at få kaviar havde taget op til tre år, men denne opstart har forøget vækstsyklusen ved at ændre, hvad de fodrer deres snegle. I stedet for blade har opstartet hævet deres bløddyr på korn. Sort af gør dig spekulerer på, om vi på et tidspunkt vil se mærkning for “leaf-fed” escargot eller sneglekaviar ligesom vi ser græsfødt oksekød.

Nu er det rigtige spørgsmål: Har du prøvet eller ville du prøve sneglekaviar?